传统养殖业中，以下几种项目被普遍认为是最赚钱且较快的：

养羊：

养羊技术成熟，且近年来羊价持续上涨，特别是育肥羊价格达到13元/斤，有些品种甚至更高。农村有大量的秸秆资源，可以用于养羊，节省饲料成本。秋冬是出栏高峰期，因此养羊是一个不错的选择。

养竹鼠：

竹鼠在南方受欢迎，随着中国人消费需求的变化，特色食品需求增加。竹鼠占地面积小，适合小规模家庭养殖，且采食量小，利润较大。高端消费者热衷于这些特色农产品。

养鹅：

鹅肉产品如鹅肝、鹅肠、鹅绒等在市场上需求量大，价格高。鹅耐粗饲料，抵抗力好，饲养起来有优势。一些农民通过自产自销方式打造品牌，带来双重效益。

养牛：

牛肉和羊肉需求量大，价格高。养牛需要注意合理的饲养方式和饲料搭配，确保健康和生长速度，利润空间较大。奶牛养殖成本较低，收益良好。

养黄粉虫：

黄粉虫是一种优质动物蛋白质饲料，市场需求大，且养殖技术简单，占地面积小，前期投资不高，达到一定规模后可以销售到国外。

养河田鸡：

河田鸡肉质细嫩，口感香鲜嫩滑，营养价值高，深受消费者喜爱。市场缺口大，需求量高，养殖前景可观。

养锦绣龙虾：

锦绣龙虾生长速度快，价值高，市场需求量大，价格高，养殖利润可观。

养黑鱼：

黑鱼养殖在农村较为稳妥，且市场需求量大，价格高，利润空间较大。

养野兔：

野兔饲养成本低，饲料为草，且不愁销路，适合资金不多且有资源的人养殖。

养小龙虾：

小龙虾市场需求大，价格高，但风险也较大，适合能够承担风险的人养殖。

养肉鸽：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，营养丰富，市场潜力大。

养黑猪：

黑猪口感独特，肉质鲜美，市场需求量增加，售价高，利润空间大。

养鸵鸟：

鸵鸟全身是宝，肉、羽毛、蛋、皮等都有高价值，养殖成本低，回报率高的动物。

养梅花鹿：

梅花鹿集观赏、食用、药用于一体，市场需求好，养殖效益高。

养黄鳝：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格高，生长快，适合农村养殖。

养牛蛙：

牛蛙市场需求火，味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，养殖技术成熟。

这些养殖项目各有优势，选择哪个项目取决于当地资源条件、市场需求以及个人养殖经验和风险承受能力。建议选择市场前景好、技术成熟且个人有养殖经验的项目，同时注意合理规划和风险控制。