在海南养殖赚钱较快的项目包括：

肉牛养殖：

由于国内对肉牛的需求量大，加上政府政策的扶持，肉牛养殖业成为了一个具有良好发展机遇的行业。买犊牛或架子牛育肥，一只牛年增长体重700~1000斤，市场肉牛价在7元左右，扣除人工和饲料成本后，纯利润在3000元以上。

文昌鸡养殖：

文昌鸡在海南享有盛名，尽管市场波动较大，但其前景依然被看好。不过，养殖业本身风险较大，投资者需要谨慎考虑。

肉羊养殖：

羊肉脂肪含量少、胆固醇含量低，深受消费者喜爱。饲养肉羊投资少、周转快、效益稳、回报率高。近年来，国内外羊肉市场变化为肉羊产业提供了发展空间，使其成为一个黄金产业。

水产养殖：

海南有丰富的海洋资源，养殖鲍鱼、扇贝、生蚝等贝壳类海产品经济效益显著。特别是海南鲍鱼和乳山生蚝，全国市场销量很好，为渔民带来了可观的收入。

海产品养殖：

在海边养殖海带等海产品也是一个不错的选择，尽管需要合理的规划和利用环境，但只要管理得当，收益非常可观。

野兔养殖：

如果资金有限且有资源，可以选择养殖野兔。野兔饲料为草，易于饲养，且销路不愁。

肉鸽养殖：

肉鸽繁殖能力强、生长速度快、饲养成本低，且肉质鲜美、营养丰富，市场前景广阔。

黑猪养殖：

黑猪口感独特、肉质鲜美，备受消费者青睐，是一个具有传统优势的养殖项目。

对虾养殖：

对虾养殖在水资源丰富的农村是一个赚钱的养殖项目，一年可以养殖两季，销路好，收益高。

根据以上信息， 肉牛养殖和 水产养殖（特别是贝壳类海产品）在当前情况下被认为是海南养殖赚钱较快的项目。建议投资者根据自身实际情况和市场环境，选择最适合自己的养殖项目。