农民养殖羊需要办理的手续主要包括以下几个方面：

项目申请与审核备案

申请规模化畜禽养殖的个人或企业需要经过乡（镇）人民政府的同意，并向县级畜牧主管部门提出规模化养殖项目申请，进行审核备案。

用地手续

规模化畜禽养殖用地应以转包、出租等合法方式取得，并需办理用地备案手续。农村集体经济组织、农民和畜牧业合作经济组织在申请规模化畜禽养殖时，经县级畜牧主管部门审核同意后，乡（镇）国土所会帮助协调用地选址，并到县级国土资源管理部门办理用地备案手续。

动物防疫条件合格证

申请《动物防疫条件合格证》的条件包括选址、布局符合动物防疫要求，生产区与生活区分开，畜禽舍设计、建筑符合动物防疫要求，有患病动物隔离圈舍和病死动物、污水、污物无害化处理设施、设备，有专职防治人员，出口设有隔离和消毒设施、设备，防疫制度健全等。

营业执照

取得《动物防疫条件合格证》后，养殖户需要到工商局办理《营业执照》。

生产经营许可证

如果是种羊场，需要办理畜禽生产经营许可证。

环保评估

养殖场的建设需通过环保局的审批，拿到环境影响审批意见。

其他相关手续

根据具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如放牧许可证、野生动物驯养繁殖许可证等。

建议

提前规划：在申请养殖手续前，应先进行详细的场地规划和设计，确保符合动物防疫和环保要求。

咨询相关部门：在办理各项手续时，建议咨询当地畜牧主管部门、国土资源管理部门、环保局等相关部门，确保手续齐全、合法。

注意法规变化：养殖相关法规可能会有所更新，建议在办理手续前查阅最新的法律法规，确保符合最新要求。