湖北农村家庭养殖以下项目具有较好的经济效益和市场前景：

土鸡养殖

投资少：养殖周期短，4~5个月即可出栏，可以利用庭院、荒地、草原进行散养，人工喂食较少。

经济效益高：土鸡市场价格每千克约20元，200只鸡的养殖规模年收入在7000元以上。土鸡蛋价格每千克在10~12元之间，一只母鸡在经济产蛋期内可产7~10千克鸡蛋，纯收入在40~50元之间。

河虾养殖

分布广泛：江河湖泊是河虾的主要栖息和生长场所，尤其在长江中下游地区资源最为丰富。

饲料来源丰富：河虾生长速度快，一般3~4个月可达到商品虾规格。

综合效益高：可以与多种水产品混合养殖，充分利用水面资源，产量较高，每667平方米产量为100~150千克，收益在5000元以上。

蚯蚓养殖

用途广泛：蚯蚓可改善土壤、净化环境，提供禽畜蛋白质，并可制成中药。

经济效益：年亩产鲜蚯蚓2~3吨，市场价每吨10000元以上，蚯蚓粪每吨150元，总计可达20000元以上。

金蝉养殖

市场前景好：金蝉是稀有的中药材，市场需求量大，价格高达120元/斤，一亩地可产300斤左右，收入约36000元。

绿壳蛋鸡养殖

适应性强：绿壳蛋鸡适应性好，抗病力较强，蛋壳为绿色，具有高营养药用价值，市场价格为80元/斤，一只4~5斤的绿壳蛋鸡可卖到320~400元。

黄鳝养殖

市场需求大：黄鳝被誉为“水中人参”，市场需求量大，养殖周期短，一般几个月即可达到上市规格，价格较高。

香猪养殖

养殖前景好：香猪体型小，主要以野生可食性植物和果实为食，营养价值高，肉质鲜美，价格波动较大，但总体前景良好。

芦花鸡养殖

肉质紧凑：芦花鸡肉质紧凑，深受消费者喜爱，具有滋阴补肾的功效，养殖前景看好。

鸵鸟养殖

养殖周期短：鸵鸟养殖周期短，一年可出栏，体重可达170斤左右，市场前景广阔。

小龙虾养殖

市场需求大：小龙虾市场需求大，无论夏天还是冬天都有销售，养殖技术逐渐成熟，适合水源不丰富的地区。

养羊

投资相对较低：养羊投资相对较低，且羊肉市场需求大，价格稳中有升，适合农村养殖。

养兔

利润可观：兔子养殖周期短，成本低，市场价15元/斤，成年兔可达10斤，利润较高。

蟋蟀养殖

收益快：蟋蟀养殖收益快，利润高，且养殖简单，市场需求大。

肉狗养殖

投资小：肉狗养殖投资小，见效快，效益高，市场需求逐渐增加。

蛇类养殖

市场稳定：蛇类养殖市场稳定，没有滞销的情况，且市场需求持续。

这些养殖项目各有优势，可以根据自身条件、资源情况和市场需求选择合适的养殖项目。建议选择投资少、见效快、市场前景好的项目，同时做好市场调研和风险控制。