适合鳗鱼养殖使用的菌种包括以下几种：

枯草芽孢杆菌：

枯草芽孢杆菌是一种好氧菌，能够分解水体中的有机废弃物，改善水质，增加水中溶解氧含量，提高养殖动物的抗病能力。它还可以抑制有害菌的繁殖，并通过拌料内服对鳗鱼起到很大的好处，能够提高饲料的转化率，增加鳗鱼的抗病能力，增重。

光合菌：

光合菌（简称PSB）能够降解水体中的亚硝酸盐、硫化物等有毒物质，实现充当饵料、净化水质、预防疾病、作为饲料添加剂等功能。在水产养殖中，光合菌能够提高水体的透明度，间接增氧，并通过产生抗病毒物质全面提升水产养殖动物的抗病毒能力。

乳酸菌：

乳酸菌喜欢酸性的环境，能够抑制水体中有害菌的作用，特别适用于鳗鱼养殖的6到9月，能够抑制蓝藻的爆发，调控水质。乳酸菌可以通过拌料内服或外泼使用，内服可以修复肠道菌群屏障，调节肠道菌群平衡，分泌乳酸和消化酶，增强机体的营养代谢和抗病能力；外泼可以分解剩料、粪便等有机质，降解氨氮等有害物质，降低水体pH，改善水体环境。

EM菌：

EM菌是由多种益生菌组成的混合菌群，能够稳定水体环境，有助于肥水和培养藻类，防止水体PH指标的波动过大。在每次消毒后，及时补充EM菌，有助于稳定水体环境，提高生产效率和环境的可持续性。

地衣芽孢杆菌：

地衣芽孢杆菌也是一种常见的益生菌，其功能与枯草芽孢杆菌相似，能够抑制致病菌的生长，改善水质，促进养殖动物的健康生长。

丁酸梭菌：

丁酸梭菌是产丁酸的益生菌，能够提供能量，改善肠道环境，促进消化吸收，增强养殖动物的免疫力，预防和控制肠道疾病。

粪肠球菌：

粪肠球菌是一种常见的肠道菌群，能够促进养殖动物肠道菌群平衡，抑制有害菌生长，改善肠道环境，增加养殖动物的消化吸收能力。

这些菌种在鳗鱼养殖中都有各自的应用优势和功能，建议根据具体的养殖环境和需求选择合适的菌种进行使用。例如，在水质较差的养殖环境中，可以优先考虑使用芽孢杆菌和光合菌；在蓝藻易爆发的季节，可以加强乳酸菌的使用。同时，使用这些菌种时，应注意定期更换和适量投喂，以确保其效果最佳。