哪种鱼类养殖最好吃的鱼，这主要取决于个人的口味偏好。以下是一些被广泛认为美味且适合养殖的鱼类：

锦鲤：

锦鲤不仅在中国传统文化中象征着好运、福气和财富，而且其肉质细嫩，味道鲜美，是许多人喜爱的养殖鱼类。

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜美，细刺少，营养丰富，深受食客喜爱。它是一种常见的美味鱼类，适合各种烹饪方式。

鲑鱼：

鲑鱼肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。常见的鲑鱼品种包括大西洋鲑和太平洋鲑，适合生食和熟食。

鲤鱼：

鲤鱼不仅外形美观，种类繁多，而且营养价值高，易养活，产量高。其肉质鲜美，适合各种烹饪方式。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是许多家庭喜爱的养殖鱼类。常见的品种有湘云鲫等。

鳡鱼：

鳡鱼肉质鲜美，生长速度快，经济价值高。其肉质坚韧少刺，味道鲜美，是淡水中的美味佳肴。

白斑狗鱼：

白斑狗鱼生长速度快，肉质坚韧少刺，味道鲜美，营养价值高，逐渐成为各地开展池塘名优水产养殖的优质品种。

江团：

江团（长吻鮠）肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚。长期以来人们一直把长吻鮠作为滋补的水产品。

黑鱼：

黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，肉质紧实，营养丰富，耐低氧，对环境适应能力强。其生命力强，是老少皆宜的鱼品之一。

鳜鱼：

鳜鱼肉质鲜美，营养丰富，无肌间细刺，是淡水中的顶级食材之一。

这些鱼类不仅美味可口，而且适合不同的养殖环境和条件。在选择养殖鱼类时，建议考虑当地的气候条件、养殖技术以及市场需求等因素。同时，为了确保养殖过程合法合规，应遵守当地的法律法规，保护环境和野生鱼种。