人工养殖白鲟面临多重困难，主要包括以下几点：

生长环境困难：

白鲟对水质要求极高，需要清澈、氧气充足的河流或湖泊环境。然而，许多水域受到污染和开发活动的影响，水质恶化，这对白鲟的生存和繁殖极为不利。人工养殖需要解决水质控制问题，这是一个巨大的挑战。

食物供应问题：

白鲟是肉食性鱼类，主要以鱼类和甲壳类动物为食。在自然环境中，这些食物可以通过白鲟自己的觅食能力得到。但在人工养殖中，提供足够丰富且尤其是活体食物对大型鱼类来说非常困难，不仅增加养殖成本，还需要解决食物来源和供应的问题。

生长速度缓慢：

白鲟的生长速度非常缓慢，成熟期长达10年以上，且对环境的稳定性要求极高。在长时间的养殖过程中，需要保证养殖环境的稳定、食物供应充足以及疾病的防控，这些都需要大量的投入和科研工作支持。

繁殖困难：

白鲟的繁殖周期长，每2至3年一次，每次繁殖只产卵一次。在人工养殖中，需要模拟出自然环境以促进繁殖，这对养殖人员而言是一项巨大的挑战。白鲟的繁殖方式独特，需要同时有雄鱼和雌鱼进行繁殖行为，这在人工养殖中难以实现。

保护现状：

长江白鲟作为我国特有的物种，尽管人们尝试过人工繁殖，但由于人类活动的影响，如过度捕捞、环境污染和生态系统的破坏，长江白鲟的生存环境日益恶化，最终导致其灭绝。自2003年至今，科研人员再也没有发现过白鲟，也没有其人工养殖个体存留。

综上所述，由于白鲟对生长环境和食物供应的高要求，以及繁殖过程的复杂性，加上人类活动对其生存环境的破坏，人工养殖白鲟面临极大的困难。因此，尽管人们尝试过进行人工养殖，但至今未能成功维持白鲟的种群。