青蟹养殖的最佳饵料选择如下：

动物性饵料 ：青蟹属于肉食性动物，因此应以动物性饵料为主，如红肉蓝蛤、寻氏肌蛤、鸭咀蛤、小毛蚶、短齿蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值贝类，以及小杂鱼、杂虾、杂蟹等。

植物性饵料：

虽然青蟹是肉食性动物，但也可以投喂一些植物性饵料，如水草、蔬菜、豆饼等，以补充营养。

人工配合饵料：

为了满足青蟹的营养需求，可以投喂人工配合饵料，这种饵料通常根据青蟹的生长阶段和营养需求进行配制。

饵料种类和投喂量

早期养殖：

蟹苗种放养前5天~6天全池泼洒光合细菌液15ppm~20ppm，以后每隔10天~15天泼6ppm~8ppm。早期投喂小蓝蛤，日投量占蟹体重的30%，投小杂鱼、人工配合料占蟹体重的10~12%。

中期养殖：随着青蟹的生长，日投饵量应逐渐减少，日投饵量与青蟹个体大小的关系为：蟹甲壳宽3厘米~4厘米时日投饵量占体重30%左右；5厘米~6厘米时日投饵量为20%左右；7厘米~8厘米时日投饵量为15%；9厘米~10厘米时日投饵量为10%~12%；11厘米以上为5%~8%。

后期养殖：在越冬前尽量降低池内水位，促使秋蟹在池的中边沟两侧及塘底挖掘洞穴潜伏过冬。越冬期水温在10℃以下时不须投喂饵料，水温在12℃上时，则少量投饵，水温回升至14℃以上，要适当增投饵料。

投饵方法：

饵料要均匀地投放于蟹池的四周，不宜投放在池中央。有条件的池塘，最好在池周边设几处食料台，以便更好地掌握日所需投饵量。根据青蟹日伏夜出活动觅食的生活习性，可清晨投喂日投饵量的三分之一，傍晚投喂三分之二。特别是在农历八月中秋前后，前后半夜温差大，青蟹易烦躁，半夜后易逃跑，最好在前半夜适量增投一次饵料。

通过以上方法，可以有效地投喂青蟹，保证其健康生长和高产。