石斑鱼是一种肉食性鱼类，其饲料选择主要依赖于其食性特点。在人工养殖条件下，石斑鱼的主要饲料包括以下几种：

鲜度较高的小杂鱼：

由于石斑鱼食性凶猛，小杂鱼是常用的饲料之一。为了确保鲜度和质量，通常选择鲜度较高的小杂鱼进行投喂。

冰鲜投喂：

一些养殖户选择使用冰鲜投喂，但这种方法可能会遇到寄生虫问题，因此需要谨慎使用。

人工配合饲料：

随着技术的发展，高品质的石斑鱼配合饲料开始被广泛应用。这些饲料主要由优质进口鱼粉、虾粉、优质鱼油、面粉、综合矿物质、复合维生素等组成，蛋白质含量通常在35-40%之间，还可以添加植物蛋白原料。

湿软颗粒饲料：

在养殖初期，湿颗粒饲料（湿料、软颗粒饲料）摄食效果较好，有助于促进生长和提高饵料效率。饲料颗粒大小应适中，以适应石斑鱼的摄食习惯。

特定营养成分的添加：

为了提高石斑鱼的免疫力和改善繁殖质量，可以在饲料中添加维生素C、多维营养添加剂、维生素E等。

益生菌：

向养殖水体中加入益生菌（如枯草芽杆菌、地衣芽孢杆菌等）可以降低养殖水体中的氨氮和亚硝酸盐浓度，稳定pH值，减少弧菌含量，从而降低石斑鱼的患病率。

诱食剂：

适量添加诱食剂可以提高石斑鱼的摄食量和饲料转化率。

饲料驯化：

石斑鱼在养殖过程中需要经过摄食驯化，从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料需要一定的时间。初期可以采用冰鲜仔虾或鱼肉与配合饵料交替投喂，逐渐减少冰鲜的比例，增加人工饲料的比例。

综上所述，石斑鱼的饲料选择应根据其生长阶段、体重、水温等条件进行合理搭配，以确保其健康生长和高饲料转化率。