在安康养殖以下几种项目可能会有较好的经济效益：

蚕养殖：

安康市是陕西省及西北地区最主要的茶叶、蚕茧、油桐、生漆主产区，因土壤含硒元素丰富，又被誉为“中国硒谷”。蚕养殖可以带来较高的经济收益，且市场需求稳定。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、鸟蛋、鸟皮均可利用，具有极高的营养价值和观赏价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗逆性强，市场前景非常广阔。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好，适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，养殖黄鳝具有较大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场需求量大，是水产养殖的重要名特水产品之一。

肉鸡养殖：

肉鸡生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大，适合在农村地区利用闲置房屋和土地资源进行养殖。

蛋鸡养殖：

蛋鸡养殖具有稳定的市场需求和较高的经济收益，可以利用家庭劳动力，降低人工成本。

肉猪养殖：

猪肉是主要肉类消费品之一，市场需求量较大，养殖肉猪需要注意猪舍环境控制和饲料营养搭配。

牛羊养殖：

牛羊养殖具有草料来源广泛、生长周期较长、经济价值高等特点，可以利用农村丰富的天然草场资源进行养殖。

土鸡养殖：

土鸡市场需求前景广阔，养殖成本低，营养价值高，符合绿色环保要求，深受消费者青睐。

生态养猪：

生态养猪技术受到重视，生态猪肉在市场上的需求也越来越大，符合人们对食品安全的要求。

肉羊养殖：

羊肉市场需求稳定，价格较高，养殖肉羊具有较好的经济效益。

根据以上信息，建议选择适合当地资源和市场需求的养殖项目，同时注意养殖技术的学习和市场的调研，以确保养殖成功并获得良好的经济收益。