在农村大山里，可以养殖多种动物和禽类，具体选择应根据当地的地理、气候和资源条件来决定。以下是一些适合在农村大山里养殖的项目：

家禽类

鸡：山区空气新鲜，养鸡不易生病，且山上虫子多，鸡长得快。可以散养或圈养，定期打预防疫苗。

鸭：与鸡类似，鸭也可以散养在山上，吃草和虫子，饲养成本较低，且市场需求稳定。

家畜类

羊：山区放养羊可以节省饲料，羊长得快，且疾病较少。可以选择合适的地点建羊圈，逐步扩大养殖规模。

牛：牛可以放养在山上，吃青草，肉质鲜美，瘦肉多，且饲养周期较长，适合山区环境。

野猪：野猪抗病力强，适应性广，食性杂，耐粗饲，完全可以在山上放养。近年来，野猪养殖市场前景较好，且有一定的经济价值。

特种养殖

黑水鸡：适合在水源丰富的山区养殖，不能旱养，成活率较高。黑水鸡市场需求大，价格较高。

肉兔：肉兔养殖周期短，出栏快，市场周转快，利润稳定。近年来，肉兔市场需求增加，价格较高。

黄鳝：黄鳝营养价值高，市场售价高，适合在农村山区养殖。养殖黄鳝对技术要求不高，但需要一定的水域资源。

野鸡：野鸡市场价格高，且有深加工产品，如野鸡标本，市场前景广阔。

肉鸽：肉鸽饲养成本低，见效快，经济效益高，适合农村养殖。

黑山羊：黑山羊生长周期短，抗病力强，肉质细嫩，营养丰富，市场供应紧缺。

其他项目

种植果树和药材：如苹果树、花椒树等，既节省耕地，又能提高经济收入。果树下可以散养家禽，鸡鸭的粪便还可以作为肥料。

养蜂：养殖蜜蜂成本较低，市场需求大，蜂蜜受到越来越多人的追捧。

建议

因地制宜：选择适合当地地理和气候条件的养殖项目，充分利用山区资源。

科学养殖：学习科学养殖技术，提高养殖效率和成活率。

市场调研：了解市场需求，选择有市场前景的养殖项目。

环保意识：养殖过程中要注意环保，避免对生态环境造成不良影响。

通过以上分析，可以根据自己的实际情况选择合适的养殖项目，实现经济效益和生态效益的双赢。