肉鸭养殖选择什么品种，主要根据养殖环境、市场需求以及养殖目的来决定。以下是几种适合养殖的肉鸭品种及其特点：

北京鸭

特点：北京鸭有400多年的历史，是世界上优良的肉鸭品种。其羽毛纯白，体型硕大，生长快，繁殖率高，肉质好，适应性强，产蛋量较高。

适合养殖地区：全国各地及世界各国，尤其适合加工烤鸭。

樱桃谷鸭

特点：樱桃谷鸭是由英国樱桃谷农场引进我国的北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种。具有生长快、瘦肉率高、饲料转化率高、抗病力强等优点。

适合养殖地区：我国南方和北方均能非常好地生活，适合大规模集约化饲养。

狄高鸭

特点：狄高鸭原产澳大利亚，体型大，羽毛白色，喙黄色，胫、蹼桔红色，具有生长快、周期短、适应性强、肉质鲜嫩等特点。

适合养殖地区：适合在全国各地养殖。

天府肉鸭

特点：天府肉鸭是四川农业大学家禽研究室经过10年选育而成的大型肉鸭商用配套系，具有遗传性能稳定、适应性强、抗病力强、采食能力强、饲养周期短、饲料报酬高等特点。

适合养殖地区：在广西、浙江、重庆、云南、四川、江西、贵州、湖北、海南等9省市都有广泛分布。

番鸭

特点：番鸭原产于中、南美洲热带地区，体型大，羽毛、嘴甲、脚颜色随品种而不同，具有生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点。

适合养殖地区：适合在南方地区养殖。

奥白星鸭

特点：奥白星鸭由法国奥白星公司采用品系配套方法育成的优良肉用型鸭，具有生长快、早熟易肥、体型硕大、屠宰率高等特点。

适合养殖地区：主要在山东和四川地区饲养。

枫叶鸭

特点：枫叶鸭由美国美宝公司培育，是一种优良的瘦肉型肉鸭，具有早期生长快、瘦肉率高、繁殖力强、抗热性能好、毛密而洁白等特点。

适合养殖地区：目前在我国主要由山东肥城市永惠枫叶种鸭公司进行引种、繁育和推广。

青头鸭

特点：青头鸭是南方常见的鸭品种，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适应性强，容易饲养，生长速度快，繁殖力强，且耐粗饲。

适合养殖地区：适合在农村家庭养殖。

根据以上信息，若主要面向市场销售且追求生长速度和瘦肉率，樱桃谷鸭和狄高鸭是不错的选择；若考虑适应性及抗病能力，天府肉鸭和番鸭较为理想；若注重传统养殖及肉质风味，北京鸭和临武鸭也值得考虑。此外，根据具体养殖环境和资源条件，还可以选择其他适合的品种。