黄鳝养殖在中国非常普遍，主要集中在以下几个省份和地区：
江苏省：
江苏是中国黄鳝养殖的重要基地，尤其是盱眙县等地，拥有较多的湖泊和水道，适宜黄鳝的生长和繁殖。
浙江省：
浙江的黄鳝养殖也很发达，乐清市等地气候温和、水利条件良好，是黄鳝的主要产区之一。
福建省：
福建的莆田市水质清洁、环境适宜，是著名的黄鳝养殖产区。
广东省：
广东的潮州市和龙口市等地拥有丰富的水域资源和养殖经验，是黄鳝养殖业的重要基地。
湖南省：
岳阳市等地拥有众多水产养殖基地和良好的水资源，为黄鳝的繁育提供了优越的条件。
湖北省：
仙桃市被誉为“中国黄鳝之都”，其黄鳝产量占全国的四成以上，养殖技术成熟，产业链完整。
安徽省：
巢湖市和天长市等地河湖众多，水产资源丰富，适宜黄鳝的生长和繁殖。
重庆市：
石柱土家族自治县等地地势多山，水域众多，适宜黄鳝的养殖发展。
四川省：
广安市岳池县气候适宜，拥有多条河流和湖泊，为黄鳝的养殖提供了优越的条件。
此外，还有一些其他地区如安徽的五夫镇、监利县等也在黄鳝养殖方面有着较大的规模和影响力。
综上所述，黄鳝养殖在中国具有广泛的基础，尤其是江苏、浙江、福建、广东、湖南、湖北、安徽、重庆和四川等省份。各地根据其地理、水质和气候条件，形成了各具特色的黄鳝养殖模式。
