养牛大棚种植以下几种草比较好：

皇竹草：

皇竹草是一种多年生禾本科牧草，因其叶长茎高、杆型如竹而得名。它适合南方大多数地区种植，北方一些地区也可以种植。皇竹草收获期长，水肥管理得当的情况下，40-60天可以收割一次，全年可收割5-7次，每亩新鲜牧草产量在15-20吨。皇竹草营养丰富，含有多种牛需要的养分，很多养殖户反映用皇竹草喂牛，牛生长速度快，肉质紧致，营养高。

甜象草：

甜象草是一种高蛋白、高能量的牧草，适合牛类食用。它的适口性好，能够促进牛的生长发育，并且有助于提高牛的产奶量和肉质品质。

墨西哥玉米草：

墨西哥玉米草的糖分较高，适合用来喂奶牛，能够提高产奶量。虽然其产量较皇竹草低一些，但一年下来亩产能达到4万斤，且适应性强，容易种植。

黑麦草：

黑麦草是一种类似于小麦的禾本科牧草，适应性强，耐旱耐寒，生长速度快。黑麦草分为秋播和春播，一般以秋播最佳。秋播早者入冬前可以收割1次，盛夏前可以收割2-3次，亩产量可达8000-10000公斤；春播可收割1-2次，亩产量可达2000-4000公斤。

紫花苜蓿：

紫花苜蓿是一种高蛋白质、高营养价值的牧草，适合用于养牛牧场的饲料。它对土壤肥力要求不高，并且有助于提供良好的饲料来源。

菊苣草：

菊苣草适口性好，营养丰富，可以提供充足的维生素和粗蛋白，有助于牛的生长与繁殖。

苏丹草：

苏丹草是优质青饲料，消化率高，茎叶中所含的木质素较低，非常适合用来养牛。苏丹草地可以供牛直接放牧使用。

高丹草：

高丹草的营养价值很高，适合作为牛羊的饲料，还可以将其做为青饲以及干草储存起来。

美国王草：

美国王草根系发达，耐干旱、耐刈割，再生能力强，生长期长，产量高。它对土壤的适应性广泛，适合在酸性红壤或轻度盐碱土上生长。

根据以上信息，如果以养牛为主要目的，建议优先选择皇竹草、甜象草和墨西哥玉米草，因为它们不仅产量高，营养丰富，而且适口性好，能够满足牛类的食用需求。黑麦草和紫花苜蓿也是不错的选择，适应性强，能够适应不同的气候和土壤条件。其他如菊苣草、苏丹草和高丹草等也可以根据具体情况进行选择。