对于新手来说，选择养殖项目时，可以考虑以下几个相对容易上手且具有较高盈利潜力的选项：

养猪

猪是高价值的肉类，市场需求量大，价格相对稳定，且养殖周期短，收益较快。

养鸡

鸡肉是日常饮食中的重要部分，饲料成本较低，但需要更多的防疫措施和设备。

养牛

牛可以生产奶和肉，市场需求大，但需要较多时间和精力，且价格较高。

养羊

羊奶和羊肉营养价值高，市场需求大，繁殖能力强，适合山区和草原地区。

香猪养殖

香猪投资小，饲养管理技术简单，肉质鲜美，价格远高于普通猪肉。

獭兔养殖

獭兔的毛皮珍贵，市场需求高，适合作为工业皮料。

火鸭养殖

火鸭体大肉多，富有野味，好养活且产蛋量高，是一种稀缺的特禽佳品。

鱼类养殖

鱼类养殖分为淡水鱼和海水鱼，市场需求大，且利润可观。

禽类养殖

除了鸡类，鸭类、鹅类等禽类养殖也有较高利润，且禽蛋需求量大。

蜜蜂养殖

蜜蜂可以产出蜜和蜂蜜制品，市场需求大，且投资相对较少。

多肉植物盆栽

多肉植物易养护，繁殖快，市场需求大，投资成本低。

绿头鸭养殖

绿头鸭肉质鲜美，市场潜力大，适合规模化养殖。

湖羊养殖

湖羊适应力强，产肉量高，价格稳定，适合资金有限的创业者。

肉驴养殖

肉驴适应能力强，抗病力强，驴肉和驴皮市场需求大，投资回报高。

金蝉养殖

金蝉是稀有的中药材，市场需求大，利润空间巨大。

绿壳蛋鸡养殖

绿壳蛋鸡蛋具有高营养药用价值，市场售价高。

黄鳝养殖

黄鳝市场需求大，价格高，养殖前景好。

芦花鸡养殖

芦花鸡肉质紧凑，深受消费者喜爱，养殖前景看好。

鸵鸟养殖

鸵鸟养殖周期短，市场潜力大，且销售市场广泛。

养殖虫子鸡

虫子鸡营养丰富，市场销售好，且饲养成本较低。

养泥鳅

泥鳅生长周期短，繁殖能力强，市场需求大，养殖成本低。

养肉鸽

肉鸽营养丰富，市场需求大，且饲养简单。

养小龙虾

小龙虾市场需求大，养殖前景好，且价格高。

养甲鱼

甲鱼市场需求大，价格高，养殖前景好。

养土鸡

土鸡抗病力强，市场售价高，适合规模养殖。

选择哪个养殖项目，建议根据当地市场需求、自身经济条件、养殖技术难度以及养殖环境等因素进行综合考虑。同时，建议初期从小规模开始，逐步扩大规模，并注重疾病防治和市场营销。