适合冷水养殖的食用鱼有以下几种：

金鱼：

金鱼是一种常见的冷水观赏鱼，适应能力强，容易饲养，适合初学者。

锦鲤：

锦鲤是鲤科鲤属的鱼类，经过改良后有多种颜色和形态，容易饲养，但对氧气需求较高，需要定期打氧。

草金鱼：

草金鱼是冷水鱼中最好养的品种之一，适应能力强，适合在浑浊的环境中生存，需要良好的过滤和定期换水。

斗鱼：

斗鱼对容器和过滤要求不高，适合初学者饲养，且具有很高的观赏价值。

鳑鲏鱼：

鳑鲏鱼是一种常见的冷水观赏鱼，适应能力强，容易饲养。

白斑狗鱼：

白斑狗鱼虽然分布于高寒地带，但适应能力较强，适应温度范围为0℃~30℃，适合初学者饲养。

雅罗鱼：

雅罗鱼广泛分布于欧、亚大陆冷温带平原地区的江河湖泊中，适应能力强，容易饲养。

东方欧鳊：

东方欧鳊喜欢栖息在河流、湖泊的缓流或静水处，耐盐性、耐碱性均强，容易饲养。

观背青鳉：

观背青鳉是一种小型淡水观赏鱼，不需要过滤和打氧也能养得很好，适合初学者饲养。

虹鳟：

虹鳟是一种常见的冷水食用鱼，适应能力强，容易饲养。

西伯利亚鲟：

西伯利亚鲟是杂交鲟，可以耐夏天的高温，适合水族箱饲养。

白头鳜：

白头鳜是一种淡水鱼类，适应能力强，容易饲养。

七彩鲑鱼：

七彩鲑鱼是鲑鱼类中颜色最美丽的一种，适应能力强，容易饲养。

鲑鳟鱼：

包括大西洋鲑、太平洋鲑、银鲑、红鲑等，在冷水中生长迅速，肉质细嫩，味道鲜美。

鲤鱼：

鲤鱼适应性很强，可以在各种水域环境中生存，是杂食性鱼类，适合在高山冷水中养殖。

狗鱼：

狗鱼是一种肉食性鱼类，在高山冷水中能够很好地生存和繁殖，适合有一定养殖经验的饲养者。

鲟鱼：

包括中华鲟、西伯利亚鲟等，在高山冷水中生长缓慢，肉质鲜美，营养价值高。

根据以上信息，对于初学者来说， 金鱼、 锦鲤和 草金鱼是比较好养殖的冷水食用鱼。如果希望养殖一些具有观赏价值的鱼类， 斗鱼和 观背青鳉也是不错的选择。此外， 白斑狗鱼、 雅罗鱼和 东方欧鳊等也适合在冷水中饲养。