选择个体户养殖的品种时，可以考虑以下几种，它们各自具有不同的市场前景和经济效益：

肉鸽：

肉鸽体型大，营养丰富，药用价值高，是高级滋补营养品。肉鸽性成熟早，繁殖较快，生长迅速，适应能力强，疾病少，饲养管理技术简单，养殖收入高且稳定，风险小。

黄牛：

黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，有强大的抗病能力，对不少疾病有特殊的抵抗力。养殖黄牛的市场需求稳定，且具有较高的经济效益。

黑凤鸡：

黑凤鸡抗病力、抗寒力、产蛋量、生长速度都优于白羽乌骨鸡。其高商品价值和保健药用价值在国内外市场具有竞争优势，市场前景广阔。

绿头鸭：

绿头鸭抗病力强，成活率高，适应性广，饲养容易。肉质鲜嫩味美，营养丰富，市场前景较好。

梅花鹿：

梅花鹿药用和食用价值极高，全身都是宝。食性广泛，容易饲养，市场需求大，养殖效益高。

鹌鹑：

鹌鹑主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，适合在农村地区养殖。市场需求稳定，饲养成本较低。

黄鳝：

黄鳝味美，有滋补保健及药功能，深受消费者喜爱。人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间，市场前景乐观。

野兔：

野兔肉蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，深受市场欢迎。南方市场供不应求，养殖前景较好。

小龙虾：

小龙虾市场需求大，尤其是在夏季，养殖技术逐渐成熟，适合在不同水源条件下养殖。

香猪：

香猪肉质细嫩，富含必需氨基酸和微量元素，适合加工成烤乳猪。适应性强，易管理，市场前景较好。

火鸡：

火鸡饲养前景乐观，用工少，设备简单，耗料不多，成本低廉。

罗氏沼虾：

罗氏沼虾生长快，食性广，肉质营养成分好，养殖周期短，经济价值高。

鸵鸟：

鸵鸟全身都是宝，肉营养价值极高，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋和鸟皮也有较高的经济价值。养殖鸵鸟利润可观，前景非常看好。

牛蛙：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景广阔。

澳洲银鲈：

澳洲银鲈适应能力强，能在多种水体环境中生存，广温、广盐特性使得养殖地点选择灵活，具有较好的经济价值。

根据以上信息，建议选择具有较高市场前景和稳定经济效益的品种进行养殖。同时，考虑自身的养殖条件、技术水平和市场需求，选择最适合自己的养殖项目。