近年来，多个养殖项目的利润表现较为突出。以下是一些被广泛认为利润较大的养殖项目：

金蝉养殖：

金蝉养殖被认为是一个风险低、易操作、回报大、投资小的致富项目。养殖一亩可以产300斤左右金蝉，市场价格在120元/斤左右，收入大概在36000元左右，市场供不应求，利润空间巨大。

黄鳝养殖：

黄鳝营养美味，有一定的药用价值，市场需求量大，养殖效益高。目前条重100克以上的黄鳝批发价每公斤达60-70元，50克以上的40-50元，50克以下的20-30元，市场价格高昂。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡抗病力较强，养殖适应性好，是一种特色的鸡品种，市场需求量大。目前绿壳蛋鸡价格为80元一斤，一只4~5斤可以卖到320元~400元，而且绿壳蛋鸡还能产蛋，市场需求量大。

刺猬养殖：

刺猬养殖是近年来比较赚钱的一个产业，市场需求量大，养殖效益好。一只刺猬2斤左右，可卖120元左右。如果养殖1000只或2000只，利润收入有十几二十万。

鸵鸟养殖：

鸵鸟养殖被誉为“陆地上的飞机”，鸵鸟肉因其营养丰富和独特的口感，价格相对高昂，且市场对鸵鸟产品的消费持续升温，使得这一项目利润空间较大。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，用粮少，见效快，经济效益高。市场上，肉鸽价格居高不下，因此其利润空间也相对较大。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求旺盛，尤其是稻田套养小龙虾模式，投入成本少，易操作，回报潜力巨大。如果大规模养殖，采用稻田套养，亩产值可高达30万一年。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集药用、食用、观赏于一体的动物，全身都是宝，市场需求非常好，养殖经济效益很高。

黄粉虫养殖：

黄粉虫不仅用途价值广泛，还能食用，是制造优质饲料的原料，养殖占地面积小，上手快，前期投资不高。

蟋蟀养殖：

蟋蟀养殖周期短，仅40天即可上市，养殖成本低，利润可观，是近年来备受关注的养殖项目之一。

这些项目因其较低的投资成本、较短的周期和较高的盈利空间而备受投资者青睐。建议在选择养殖项目时，综合考虑自身的资源条件、市场情况和养殖技术，选择最适合自己的项目。