冷水区适合养殖的鱼类有以下几种：

淡水冷水鱼类：

这类鱼类适应水温在10℃以下，包括青江鱼、黄颡鱼、青头鱼、黑鲇鱼、鲫鱼、胡子鲇鱼等。这些鱼类生长速度较缓慢，适合较小的养殖密度。

寒带鱼类：

适合生活在水温在0℃至10℃之间的鱼类，主要有红点鲑、鲑鱼、鳟鱼等。这些鱼类一般生长速度较快，体型较大，肉质鲜美。

梭子蟹：

梭子蟹是一种适合在冷水环境下生长的淡水蟹类，主要分布在我国的东北地区。梭子蟹肉质细嫩，脂肪含量低，营养丰富。

草金：

草金是冷水鱼中较好养的品种，适应浑浊环境，需要良好的过滤和定期换水，饲养密度不宜过大。

锦鲤：

锦鲤是鲤科鲤属的鱼类，适应性强，容易饲养，对氧气消耗较高，需要定期打氧。锦鲤体型大，色彩鲜艳，是受欢迎的冷水观赏鱼。

观背青鳉：

观背青鳉是一种小型淡水观赏鱼，适应力强，无需过滤和打氧，食性杂，耐盐性和低氧，适合初学者。

虹鳟：

虹鳟是鲑鳟鱼的一种，适应水温在24℃以下，最适温10~18℃，是鲑鳟鱼中养殖数量最多的种类之一。

高白鲑：

原产北纬50°以北的俄国和北美河流湖泊中，适应水温在0~28℃，以浮游动物为食，冬季冰下也能摄食生长。

西太公鱼：

主要食浮游动物，适宜高水温不超过30℃，是从朝鲜引进的鱼类。

大银鱼：

银鱼类中的冷温种，以浮游动物和小鱼为食，适应水温在2~4℃。

根据以上信息，冷水区适合养殖的鱼类包括淡水冷水鱼类、寒带鱼类、梭子蟹以及一些适应性强的观赏鱼如锦鲤、观背青鳉、虹鳟等。在选择鱼类时，可以根据养殖条件、养殖经验和个人喜好进行选择。