养殖鲈鱼时，水质的选择至关重要。以下是一些关于水质管理的要点：

水质清新与流动性：

水质一定要清新且流动性强。可以使用自然水域修建的池塘，水质营养要丰富，能见度在二三十厘米左右，池水颜色以浅绿色为宜。

消毒与透明度：

在放苗前，池塘需要进行彻底的消毒处理，并在岸边种植水草。保持水质的适当肥力，水色为油绿色或茶色，这有助于鲈鱼的生长和繁殖。

溶解氧：

鲈鱼喜欢生活在清洁、高溶解氧（每升4-6毫克）的水体中。要确保池塘中溶解氧充足，可以通过定期打氧和及时补水来实现。

pH值：

鲈鱼适宜生长的水质pH值范围在6.5~8.5之间。当水质pH值过低或过高时，都会对鲈鱼的生长产生不利影响。可以使用酸性物质来调节pH值，使其保持在适宜范围内。

水源与水质管理：

选择水源丰富、水质新鲜的地方建池塘，并进行干塘、清淤和暴晒等处理。在放苗前，每亩施放生石灰50公斤或使用20PPM漂白粉带适量池水消毒。消毒后的池塘经滤网纳入新鲜水，每亩施放3公斤复合肥进行培育浮游生物。

饲料与投喂：

鲈鱼是肉食性动物，可以用虾或贝类饲养。在生长期间，可以添加谷物、植物和合成食材。投饵要做到定时、定点、定量，适当控制投饵量，有利于降低成本和减少肠胃病的发生。

综上所述，养殖鲈鱼的水质管理应注重清新、流动、营养丰富的水环境，同时保持适当的溶解氧和pH值，定期消毒和补水，以及合理投喂饲料。通过这些措施，可以为鲈鱼提供一个适宜的生长环境，从而提高养殖效益。