在冬棚养殖中，以下几种鱼类是比较适宜的：

鲫鱼：

鲫鱼具有较强的耐寒性，即使在0度左右的低温环境下仍会进食。它们食性广泛，适应能力强，很容易养活。

鲤鱼：

鲤鱼同样具有较好的耐寒性，一般在水温3℃-6℃时仍有较强的进食欲望。鲤鱼生长速度快，适应性强，容易养殖。

石斑鱼：

部分石斑鱼种类能在低温环境下自然越冬，例如云龙石斑鱼生长快、成活率高、适应性强，是一个优良的养殖品种。

海湾扇贝：

海湾扇贝耐温、耐盐，繁殖能力强，生长快，养殖周期短，产量高，适合在冬棚中养殖。

黄颡鱼：

黄颡鱼耐低温、耐高温，觅食温度区间大，肉质鲜美，营养价值高，市场需求大。

金鱼：

金鱼是冷水鱼，能在低温下存活，适应范围广，对环境要求不高，养殖成本低，是冬季理想的养殖选择。

锦鲤：

锦鲤抗寒性强，食量大，虽然养殖成本较高，但其观赏价值高，适合在冬棚中养殖。

中国斗鱼：

中国斗鱼耐低温，适应能力强，容易养殖，且具有一定的观赏性。

唐鱼：

唐鱼是广州白云区特有的品种，耐低温，适合在冬棚中养殖。

哲罗鲑鱼：

哲罗鲑鱼喜欢在水质清澈、水温较低的环境中生长，人工养殖需控制水温在20℃以下，适合在冬棚中养殖。

鳇鱼：

鳇鱼是大型鱼类，耐低温，肉质鲜美，适合在冬棚中养殖。

匙吻鲟鱼：

匙吻鲟鱼耐低温，适合在冬棚中养殖。

根据以上信息，冬棚养殖选择鱼类时，主要考虑其耐寒性、适应能力、生长速度和市场需求。鲫鱼、鲤鱼、石斑鱼、海湾扇贝、黄颡鱼、金鱼、锦鲤、中国斗鱼、唐鱼、哲罗鲑鱼、鳇鱼和匙吻鲟鱼都是不错的选择。建议根据当地的具体条件和养殖设施，选择最适合的鱼类进行养殖。