在农村养殖业中，以下几个项目相对较为稳定：
养土鸡：
土鸡适应性强，对环境要求不严，且抗病能力较强。土鸡肉质鲜美，营养价值高，市场需求高，一旦形成规模后，可以实现较为稳定的收入。
养牛：
牛肉价格稳定，且随着人们生活水平的提升，牛肉的市场需求持续增长。牛的养殖方法简单易学，主要以饲草为主，冬季适当添加精料，牛犊育肥也快。
养肉驴：
驴肉全身都是宝，不光驴肉是难得的美味，而且驴皮可以作为药材入药，市场需求性高。因此养殖肉驴的前景比较广阔，如果有自己的销售渠道，那么赚钱就更容易了。
养蜜蜂：
养蜜蜂的优势在于可以产出各种各样的蜂产品，如蜂蜜、蜂胶和蜂王浆等。这些产品市场需求性高，销路好，具有较好的稳定性。
乳鸽养殖：
乳鸽养殖周期短，饲养成本低，利润高。从出壳到上市最快25天时间，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，市场需求大。
蚯蚓养殖：
蚯蚓养殖技术简单，牛粪堆在一起就能养，关键是要找到销路。蚯蚓市场需求大，且养殖周期短，一两个月就可以卖了。
养小龙虾：
小龙虾味道鲜美，受年轻人喜爱，对水质要求高，农村环境非常适合养虾。池塘中水草等条件有利于小龙虾生存。
养鸭子：
鸭子味道鲜美，市场需求大，出栏率高，价格可观，有绿头鸭等受欢迎的种类。
这些项目各有其特点和优势，选择哪个项目进行养殖还需根据当地的具体情况，如气候、环境、市场需求等因素进行综合考虑。
