选择养什么品种的鹅，可以根据您的具体需求和养殖条件来决定。以下是几种推荐的鹅品种及其特点：

狮头鹅

体型大：成年公鹅体重可达10到12公斤，母鹅7到8公斤左右。

肉质好：肉质鲜美，营养丰富，具有独特的口感。

适应性强：耐粗饲，抗病力强，适合大规模养殖。

产蛋量：年平均可产蛋30多枚。

五龙鹅（豁眼鹅）

产蛋量高：年产蛋量可达14公斤左右，高产个体可达20公斤。

适应性强：易于管理，适合北方气候及全国多地养殖。

肉质优良：肉质细嫩，营养丰富。

莱茵鹅

蛋肉兼具：体型较大，产蛋量高，肉质鲜美。

适应性强：生长速度快，饲料转化率高。

朗德鹅

肥肝性能好：鹅肝特别肥大，平均可达到800~1000克，甚至一公斤以上。

适应性强：抗病力强，相对好饲养。

肉质鲜美：鹅肉鲜嫩味美，营养丰富。

太湖鹅

体型小：生长速度快，只需生长到6到8斤就可以上市售卖。

产蛋量多：性成熟期约160天，年产蛋量为78.8~93.3枚。

适应性强：仔鹅成活率高，适合家庭养殖。

四川白鹅

适应能力强：善于觅食，饲料转化率高，饲养成本低。

肉质细嫩：鹅肉柔软鲜嫩，入口即化。

溆浦鹅

生长速度快：生长速度快，产蛋率高。

适应性强：耐粗饲，抗病力强。

根据以上信息，如果您主要关注肉用和肥肝，朗德鹅和狮头鹅是很好的选择。如果您希望产蛋量高且易于管理，五龙鹅和豁眼鹅较为合适。如果您养殖条件有限，希望选择生长速度快且适应性强的品种，太湖鹅和四川白鹅是不错的选择。

建议您根据具体养殖环境和市场需求，选择最适合自己的品种。