中华鲟鱼在我国多个地方都有养殖，以下是一些主要的养殖地点：
北京市怀柔区琉璃河鲟鱼养殖基地，该基地养殖水面1万平方米，年孵化鲟鱼100万尾，年产商品鱼15万公斤。
山东临朐，临朐的养殖基地专业从事鲟鱼鱼籽酱的生产与销售，以及鲟鱼鱼苗、虹鳟鱼鱼苗、商品鲟鱼、商品虹鳟鱼、商品金鳟鱼的驯养与繁殖。
湖南长沙宁乡，当地居民依靠养殖鲟鱼为生，最大的鲟鱼可达50公斤。
湖北，尤其是宜昌、荆州和武汉周边等地，养殖较为集中。
福建、江西、四川、山东等地也有养殖。
荆州市中华鲟保护中心、 中国水产科学研究院长江水产研究所和 湖北长江中华鲟科技有限责任公司被选为第一批“中华鲟种源保护繁育基地”。
葛州坝集团公司中华鲟研究所，这是长江上第一个从事中华鲟人工放流的专业机构，并建有中华鲟鱼苗孵化基地。
清江鲟鱼谷，一个大型鲟鱼养殖基地，采用室内气推式循环水生态养殖系统。
平邑县温水镇，因地下水资源丰富，成为养殖鲟鱼的天然基地。
宜都市的清江畔，拥有超过七百个呈网格式布局的养殖池。
上海市静安区与云南省文山市合作的鲟鱼养殖基地，位于新街乡那么果河畔。
贵州省，通过引用地下水或河道水，利用圆形及长方形流水池养殖，鲟鱼养殖亩产可达12万斤以上。
这些养殖地点采用了不同的养殖技术和模式，包括流水养殖、室内循环水养殖等，以确保中华鲟鱼的养殖效率和成活率。
