在平塘养殖中，以下几个项目可能具有较快的赚钱潜力：

火鸭养殖：

火鸭具有抗病力强、耐粗饲、易饲养、产蛋率高等特点，市场售价高，尤其是火鸭蛋市场需求大，价格较高。

白羽鹌鹑养殖：

白羽鹌鹑产蛋率高，市场售价较好，且饲养成本相对较低，通过提高产蛋量和蛋重，可以获得较高的经济效益。

鲢鱼养殖：

鲢鱼市场需求量大，价格适中，每亩净利润较高，适合套养在主养鲫鱼、草鱼、鲤鱼等池塘中。

红虫养殖：

红虫是许多水产品的天然饵料，养殖成本低，产量高，利润丰厚，尤其适合草鱼、泥鳅鱼、野生甲鱼等养殖。

黄花鱼养殖：

黄花鱼市场销售量大，价格较高，养殖效益好，尤其是池塘养殖，可以利用微生物和淤泥，提高养殖成功率。

黄鳝养殖：

黄鳝市场需求大，价格较高，养殖前景可观，适合在稻田、小河、小溪等水域养殖。

田螺养殖：

田螺市场需求稳定，养殖成本低，管理简单，疾病少，适合在农村地区推广。

泥鳅养殖：

泥鳅营养丰富，市场需求大，价格较高，适合稻田养殖，且养殖成本低，效益显著。

肉鸽养殖：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，市场前景广阔。

黑猪养殖：

黑猪口感独特，市场需求量增加，售价较高，养殖成本较低，利润空间大。

肉狗养殖：

肉狗市场需求大，尤其是冬季，价格较高，繁殖速度快，短期内可以获得较高收益。

特种养殖：

如生态养猪、特种养殖（如山鸡、鸵鸟、狐狸等）、蝎子养殖、蟋蟀养殖等，这些项目通常具有较高的经济价值和市场需求。

根据以上信息，如果你有资源和资金，可以考虑从以上项目中选择适合自己养殖的物种。建议先进行市场调研和成本分析，选择最适合自己的养殖项目，并进行充分的技术准备和市场规划。