养殖牛时，可以选择以下几种草种，它们不仅容易养活，而且营养丰富，适合牛的生长需求：

皇竹草：

皇竹草是一种多年生禾本科牧草，因其叶长茎高、杆型如竹而得名。它适应性强，产量高，一年可以收割多次，营养丰富，适合牛的生长需求。

甜象草：

甜象草是一种高产的牧草，植株高大，一般有2-3米高，最高可以长到5米，一年可以收割6~8次，产量最高可达30吨。它适合各种牛类食用，尤其是奶牛，能够提高产奶量。

墨西哥玉米：

墨西哥玉米草是一种热带牧草，糖分含量高，适合用来喂奶牛，能够提高产奶量。它的产量也比较高，一年可以收割多次。

高丹草：

高丹草是一种营养价值很高的牧草，适合作为牛羊的饲料，也可以用于青饲和干草储存。它的适应能力强，耐寒耐旱，产量也较高。

黑麦草：

黑麦草是一种禾本科牧草，生长快，产量高，营养丰富，适合牛的消化吸收。它抗寒性强，能够适应北方寒冷的气候，适合放牧和青储。

紫花苜蓿：

紫花苜蓿是一种豆科牧草，富含蛋白质和多种维生素，被称为“牧草之王”。它适合我国大部分地区种植，每年可以收割3-4次，适合放牧和青储。

青饲玉米：

青饲玉米是一种高产的青饲料，适合在秋季收割后进行青储，营养丰富，适口性好，是牛类喜欢的饲料之一。

花生藤：

花生藤是一种营养丰富的牧草，适合牛的食用，尤其是奶牛，能够提高产奶量。

野青草：

野青草种类繁多，包括三叶草、苜蓿、紫云英等，它们含有丰富的营养，适合各种牛类食用。

甘蔗尾：

甘蔗尾是甘蔗的副产品，营养价值高，适口性好，适合牛的食用。

根据以上推荐，养牛时可以根据当地的气候条件、土壤类型以及养殖需求选择合适的草种进行种植。同时，为了确保牛的健康生长，还需要注意合理施肥和灌溉，以及定期对草场进行管理。