水产和养殖的区别主要在于它们的定义和涵盖的范围：
定义
水产：通常指的是水生动植物的生产和相关技术，包括养殖技术和加工技术。它是一个更广泛的概念，涵盖了水产业的多个方面，如捕捞、养殖、加工、销售等。
养殖：特指在人工控制条件下对水生动物进行繁殖、培育和收获的活动。它主要关注水生动植物的养殖过程，包括苗种培育、成体养殖、病害防治等。
涵盖范围
水产：包括水产养殖、水产捕捞、水产加工等多个方面。它涉及的水生动植物种类较广泛，包括鱼类、甲壳类、贝类等。
养殖：主要关注特定种类的水生动植物在人工环境中的养殖，如鱼类、虾类、贝类等。养殖活动更注重技术和管理，以确保水产品的产量和质量。
专业设置和课程
水产养殖学专业：学习生物学、水域环境学、水产增养殖、渔业经济和管理等方面的基本知识，培养具有水产动植物增养殖技术、营养与饲料和病害防治等基本能力的人才。
水产养殖：作为渔业的一部分，主要学习在人工饲养管理下，从苗种养成水产品的全过程，包括养殖技术、饲料营养、病害防治等。
总结：
水产是一个更广泛的概念，涵盖了水产业的多个方面，包括养殖、捕捞和加工等。而养殖则是水产中的一个重要环节，特指在人工控制条件下对水生动物进行繁殖、培育和收获的活动。因此，水产养殖是水产的一部分，两者在定义和涵盖范围上存在明显的区别。
