有人养殖中华鲟鱼的原因主要有以下几点：

物种保护：

中华鲟是一种洄游性鱼类，属于国家一级保护动物。由于过度捕捞和生态环境破坏，野生中华鲟的数量急剧减少，甚至面临灭绝的危险。人工养殖中华鲟鱼可以保护这一濒危物种，减少对野生种群的捕捞压力。

市场需求：

尽管中华鲟是保护动物，市场对中华鲟的需求一直存在。人工养殖的中华鲟鱼可以满足市场需求，尤其是在一些特定场合（如高档餐厅、礼品市场等）。

经济效益：

人工养殖中华鲟鱼具有较高的经济效益。养殖鲟鱼可以出售肉、皮、卵（鲟鱼子酱）等，价格昂贵，市场潜力大。例如，在1998年至2005年期间，鲟鱼的市场价格维持在每斤200至300元人民币之间，一条鲟鱼的售价可达数千元。

科技支持：

随着科技的进步，人工养殖中华鲟鱼的可行性逐渐得到证实。科研机构和企业通过模拟中华鲟的自然生态环境，建立人工养殖基地，成功实现了中华鲟的人工繁殖和养殖。

政策支持：

国家大力支持人工养殖项目，这不仅是为了满足国内市场需求，还可以出口到国际市场。养殖中华鲟鱼需要获得特种养殖许可证，这在一定程度上限制了养殖业的扩张，但也保证了养殖活动的合法性和规范性。

尽管人工养殖中华鲟鱼有诸多好处，但也存在一些挑战，如如何模拟其自然生态环境以满足其迁徙和繁殖需求，以及防止养殖的鲟鱼逃逸到自然水域，影响本地物种的生存。

综上所述，养殖中华鲟鱼主要是出于物种保护、市场需求、经济效益以及科技和政策支持等多方面的考虑。