在选择养殖项目时，可以考虑以下几个项目，它们在当前市场环境下具有较好的盈利潜力：

养牛：

随着人们生活品质的提高，牛肉的需求量逐渐增加，且价格处于高位。养牛不仅前景广阔，还可以结合有机肥生产，形成产业链，增加附加值。

养羊：

养羊是一个传统的养殖业，技术成熟，且草料资源丰富。羊肉市场需求稳定，价格有上升的趋势，是一个稳赚不赔的项目。

蛋鸭：

农村养蛋鸭可以利用红土腌制咸鸭蛋，蛋黄口感好，市场潜力大。同时，鸭肉也可以出售，增加利润点。

肉狗：

肉狗市场需求大，价格持续上涨，饲料成本较低，经济效益较高。

肉驴：

驴肉营养丰富，市场上有稳定的需求，尤其是饭店和肉食加工厂对其需求较大。

香猪：

香猪肉质鲜美，价格远高于普通猪肉，且养殖技术简单，投资小，回报快。

獭兔：

獭兔毛皮珍贵，市场需求大，可用于工业皮料，国内外市场都有较高的需求。

火鸭：

火鸭体大肉多，富有野味，好养活且产蛋量高，是一种稀缺的特禽佳品。

野兔：

野兔养殖成本低，饲料为草，容易饲养，且销路不愁。

小龙虾：

虽然风险较大，但市场波动性大，如果能熬过第一年，后期通常能稳赚。

肉鸽：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，营养丰富，市场前景好。

黑猪：

黑猪口感独特，肉质鲜美，市场需求量不断增加，售价较高，养殖成本低。

多肉植物盆栽：

多肉植物易养护，繁殖快，市场需求大，投资成本低，适合忙碌的都市人群。

家庭养鸡：

养鸡初期投入低，回报快，鸡蛋和鸡肉可以直接供家庭食用或销售，绿色环保。

养兔：

兔子养殖利润可观，成本低，繁殖快，市场上有稳定的需求。

黄粉虫：

黄粉虫市场需求大，养殖上手快，占地面积小，前期投资不高，适合作为饲料原料。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求火爆，生长速度快，肉质鲜嫩，营养价值高，繁殖率高，投入成本低。

大螃蟹：

大螃蟹市场货少价高，尤其是产量有限，养殖前景广阔。

根据以上信息，如果你有足够的资金和资源，可以考虑养牛、养羊或养兔等项目，这些项目在当前市场环境下具有较好的盈利潜力。如果资金有限，可以考虑养鸭、养鸡或养兔等成本较低的项目。此外，多肉植物盆栽也是一个适合城市居民的小规模投资项目。