肉兔的品种包括以下几种：
新西兰白兔：
原产于美国，是近代世界最著名的肉兔品种之一，广泛分布于世界各地。新西兰白兔具有早期生长发育速度快、饲料利用率高、肉质细嫩等特点。成年兔体重通常在4.5-5.4公斤之间，屠宰率52%-55%。
加利福尼亚兔：
原产于美国加利福尼亚州，是一个专门化的中型肉兔品种。加利福尼亚兔的体重在8至12斤之间，虽然被认为是为皮毛而饲养的花色品种，但其肉质鲜美，适应性强，繁殖性能好，仔兔成活率高。
比利时兔：
原产于比利时，是一种大型肉兔品种。成年母兔体重可达12~13斤，最大可达18斤，具有生长快、适应性强、泌乳力强等特点。比利时兔的肉质优良，抗病力强，是经济价值很高的肉兔品种。
公羊兔：
抗病最强的肉兔品种之一，属于大型肉兔品种。体型巨大，成年公兔体重可达10~16斤，成年母兔体重可达10~14斤，具有很好的肉用价值。
青紫蓝兔：
原产于法国，是一种杂交品种，虽然现在有很多的杂交青紫蓝兔，但退化比较严重。
伊拉兔、 中国白兔、 塞北兔、 虎皮黄兔、 哈尔滨大白兔等：这些品种也是肉兔的常见品种，具有不同的特点和适应性。
在选择肉兔品种时，可以根据当地市场需求、养殖环境、气候条件等因素进行综合考虑。例如，新西兰兔和加利福尼亚兔因其良好的生长性能和适应性，适合在多种环境下养殖；而比利时兔和公羊兔则适合需要高肉质和抗病力的养殖场合。
