大规模养殖鹿面临多方面的挑战，以下是主要原因：
养殖难度大
鹿的饮食范围较广，对食材要求苛刻，普通饲料无法满足其需求，导致养殖成本高昂。
鹿胆小且成活率不高，这增加了养殖的难度和风险。
生育能力弱
鹿的生长周期长，通常需要1年以上才能出栏，这限制了其繁殖速度和数量。
鹿一年只能生育一胎，且一胎通常只有一个仔，这进一步限制了养殖规模。
烹饪难度大
鹿肉有较强烈的膻味，普通烹饪技术难以去除，这影响了鹿肉的口感和市场接受度。
市场小，销售难
鹿肉和鹿茸虽然价格昂贵，但由于养殖规模限制和市场认知度不高，销售难度较大。
需要专门的渠道和资源来销售鹿产品，如野生动物饲养证和经营证件等。
环境要求高
鹿对养殖环境要求较高，需要安静、适宜的温度和湿度，否则容易产生应激反应。
鹿舍建设需要大量投入，且需要防止鹿逃跑，管理成本较高。
专业技术要求高
养鹿需要掌握一定的技术，包括疾病防治、饲养管理等，缺乏经验容易导致养殖失败。
法律法规限制
许多地区对野生动物的养殖有严格的法律法规，需要办理相关的饲养证和经营证件，且这些证件办理成本较高。
综上所述，由于养殖难度大、生育能力弱、市场小、销售难、环境要求高、专业技术要求高以及法律法规限制等多方面原因，大规模养殖鹿并不具备明显的优势。因此，尽管鹿产品具有高营养价值和经济价值，但养殖鹿仍面临诸多挑战，导致很少有人选择大规模养殖。
