鲟鱼的养殖条件主要包括以下几个方面：

水温

鲟鱼对水温的适应性较强，能够在较宽的温度范围内生存，但最适宜的生长水温为20℃至28℃。在人工养殖过程中，应尽可能将水温控制在这一范围内，以促进鲟鱼的快速生长。冬季温度较低时，需要采取措施将水温控制在15度左右，以保证鲟鱼正常进食和生长。

溶氧量

鲟鱼对水中的溶氧量要求非常高，养殖时水体中的溶氧量应保持在5mg/L以上，若低于3mg/L，鲟鱼会停止进食，甚至出现缺氧症状，导致活动迟缓、昏迷甚至死亡。

酸碱度（pH值）

养殖水体的酸碱度对鲟鱼的生长影响较大，鲟鱼适宜生活在pH值为7.5左右的弱碱性水中。酸性过高或过低都会影响鲟鱼的生长，甚至导致死亡。

水质透明度

鲟鱼养殖过程中，水质的透明度需要保持在一定范围内。初期需保证至少50厘米的透明度，成年后可降至30厘米左右，以便观察鲟鱼生长情况并及时清理池内污物。

养殖池设计

养殖池应设计合理，面积和深度要满足鲟鱼的生长需求，一般建议面积在50平方米至400平方米之间，深度在1.0米至2.0米之间。养殖池应具有良好的进排水系统，保持水质清洁无污染。

光照需求

鲟鱼对光照的需求会随其生活习性的变化而有所不同。在竖直游泳时，鲟鱼对光照有一定惧光性，而进入底栖阶段后，对光照的需求则逐渐降低。因此，在夏季高温时，养殖池上应合理搭建遮阳棚，以避免太阳直射水面导致水温过高。

饲料与饲养管理

鲟鱼养殖需要实行定点定时定量的饲养方法，选择优质饲料，并定期添加淡水鱼多维等免疫增强剂，以提高鲟鱼的免疫力和生长速度。

疾病防治

养殖过程中要定期检测水质，并采取相应的净化措施，如使用过滤器、增氧机等设备，保持水体清洁，防止疾病的发生。

通过以上这些条件，可以有效地养殖鲟鱼，确保其健康生长和高产。