农村养殖户可以根据当地的气候条件、土壤资源和市场需求选择不同的养殖项目。以下是一些常见的适合农村养殖的动物和植物：

鸡：

包括普通家鸡、绿壳蛋鸡、乌骨鸡、七彩山鸡等。鸡肉和鸡蛋是日常消费品，市场需求大，养殖成本低，周期短，收益快。

猪：

猪肉是农村家庭的重要肉类来源，养猪具有繁殖力强、饲养成本适中的特点。

鸭：

肉鸭、蛋鸭等，鸭肉和鸭蛋也有较高的市场需求，养殖技术相对成熟。

鹅：

鹅耐粗饲，适应性强，投入少，产出多，经济价值高，适合山区养殖。

肉鸽：

乳鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，市场需求逐日增加。

兔：

包括肉兔、獭兔等，兔肉市场需求大，兔皮和兔毛可用于制作服饰。

黄鳝：

人工养殖黄鳝具有广阔的市场前景，尤其是深黄大斑黄鳝，体型均称，销路好。

鱼：

包括鲤鱼、鳜鱼、草鱼等高档食用鱼种，鱼类养殖对水质要求较高，但利润可观。

蜜蜂：

养蜂生产蜂蜜、蜂胶和蜂王浆等，同时还能促进作物授粉，经济效益高。

刺猬 、 绿壳蛋鸡、 獭兔等：这些特种养殖项目具有独特的市场优势，如刺猬肉质细嫩、营养丰富，绿壳蛋鸡产绿壳蛋，獭兔毛皮珍贵。

选择养殖项目时，建议考虑以下几点：

市场需求：

选择市场前景好、需求稳定的养殖项目。

养殖成本：考虑养殖成本，选择成本适中、收益较快的项目。

养殖技术：了解养殖技术，选择技术成熟、易于管理的项目。

当地环境：考虑当地的气候条件和土壤条件，选择适应性强的养殖项目。

通过综合评估，选择最适合自己的养殖项目，可以实现较高的经济收益。