在广东养殖牛时，有几个品种是值得推荐的选择，它们各自具有不同的特点和优势：

西门塔尔牛

原产于瑞士，是奶肉兼用型牛种，适应性强，生产性能高。

肉质鲜美，乳质优良，在广东内有较好的养殖基础。

利木赞牛

肉用性能好，耐热，适应广东的环境，但更倾向于圈养。

鲁西黄牛

适应性强，耐热，肉质好，适合圈养或放养。是新手推荐品种。

夏洛莱牛

以肉牛为主，生长速度快，胴体重，肌肉发达，适合追求高品质牛肉市场的养殖户。

安格斯牛

以其优良的肉质而闻名，肉色鲜红，大理石纹分布均匀，口感极佳，适合走高端路线。

荷斯坦牛

作为世界上最著名的奶牛品种之一，荷斯坦牛以其高产奶量和优质的牛奶而受到欢迎，适合发展乳制品产业。

本地黄牛（如岭南黄牛）

对环境适应性强，抗病力较好，适合小规模家庭式养殖，虽然生产性能可能不如引进品种，但在特定市场中仍有一定需求。

水牛

适合在广东的山区或湿地地区养殖，尤其适合水稻田的工作和放养，特别是在广东南方地区。

建议

根据养殖模式选择：如果采用放养方式，可以考虑三元杂交牛，因为它们生长速度快，适合放养。如果采用圈养方式，鲁西黄牛和利木赞牛都是不错的选择。

考虑市场需求：根据广东地区的市场需求，选择适合的牛品种。例如，高品质牛肉市场可以优先考虑安格斯牛。

气候适应性：广东气候炎热潮湿，选择耐热性能好的品种，如鲁西黄牛、利木赞牛和本地黄牛。

饲料供应：广东地区可以种植适应当地气候的牧草，如墨西哥玉米草、甜象草和菊苣，以确保牛群有充足的食物供应。

综合以上信息，对于广东地区来说，鲁西黄牛、利木赞牛、夏洛莱牛和安格斯牛都是较好的养殖选择，具体选择哪个品种还需根据个人的养殖模式、市场需求和气候条件来决定。