赣州地区适合养殖的鸡品种有以下几种：

宁都三黄鸡

特点：宁都三黄鸡是江西省宁都县特产，具有悠久的饲养历史，颜色有红、白、黄、黑几种，体重最大可达四至五斤，母鸡体重较小。宁都县适宜的气候和丰富的资源使其成为养鸡的优选地。

养殖建议：宁都三黄鸡适合在气候温暖、湿度适中的环境下养殖，放养和圈养均可，且容易饲养和疾病控制。

麻鸡

特点：麻鸡生长速度快，三个月可达3斤以上，且抗病能力强，适合大规模养殖。养麻鸡的投资成本较低，且市场前景较好。

养殖建议：麻鸡适合在土地资源丰富、气候适宜的地区养殖，建议第一批养殖500只以上，以降低成本并提高成活率。

珍珠鸡

特点：珍珠鸡原产于非洲大陆，肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪。其羽毛是重要的工艺品原料，市场价格为25-30元/斤。

养殖建议：珍珠鸡适合在设施完善、环境干净卫生的养殖场养殖，需注意疾病防治和羽毛的收集与加工。

芦花鸡

特点：芦花鸡体型椭圆而大，羽毛黑白相间，抗病能力强，肉质紧凑细腻。散养芦花鸡市场价格较高。

养殖建议：芦花鸡适合在自然环境优美、植被丰富的地区散养，需注意提供足够的饲料和水源，保持养殖环境的清洁。

火鸡

特点：火鸡体型比家鸡大，肉质鲜嫩爽口，瘦肉率高，蛋白质含量丰富。火鸡有三个品种，包括青铜火鸡、尼古拉火鸡和贝蒂娜火鸡。

养殖建议：火鸡适合在有一定规模和养殖经验的养殖场养殖，需注意疾病防治和温度控制，火鸡生长周期较长，养殖成本较高。

波尔山鸡

特点：波尔山鸡生长迅速，适应性强，饲养成本低，抗病能力强。

养殖建议：波尔山鸡适合在土地资源丰富、气候适宜的地区养殖，适合大规模养殖和家庭农场。

金凤鸡

特点：金凤鸡产蛋量高，蛋质优良，体型适中，养殖管理相对简单。

养殖建议：金凤鸡适合家庭养殖和小型农场，需注意提供充足的饲料和适宜的饲养环境。

东平鸡

特点：东平鸡产蛋量高，肉质鲜美，生长快，适应性强。

养殖建议：东平鸡适合家庭养殖和农场养殖，需注意疾病防治和饲养管理。

贵妃鸡

特点：贵妃鸡肉质有口感，抗病能力强，适应广，适合放养、圈养和笼养。

养殖建议：贵妃鸡适合专业化鸡场的集约化饲养，也适合家庭放养，需注意提供多样化的饲料和适宜的饲养环境。

根据以上信息，赣州地区可以根据当地气候、资源条件及市场需求，选择适合的鸡品种进行养殖。宁都三黄鸡和麻鸡因具有较好的市场基础和养殖效益，是较为推荐的品种。同时，珍珠鸡、芦花鸡、火鸡等品种也具有独特的市场优势，可以根据具体情况进行选择。