在农村老瓦房养殖项目，可以考虑以下几种：

养鸽：

养鸽子是一个适合农村闲置房产的项目，因为鸽子对环境的适应力强，很少生病，养殖过程简单且省心。此外，鸽子的营养价值高，市场售价也较高，生长速度快，喂养周期短。

养獭兔：

獭兔养殖投入少，生长周期短，刚出生的小兔子3个月就可以出售。一只母獭兔一年可以繁殖六窝，一窝小兔一般有6-8只，且成活率高，利润可观。

养黄粉虫：

黄粉虫是一种高营养价值的软体动物，可以作为家禽及鱼、龟、黄鳝等特种养殖的优质饲料。近年来，随着特种养殖的兴起，黄粉虫的需求量逐渐增大，养殖前景广阔。

养蜈蚣：

蜈蚣是一种名贵的中药材，具有极高的药用价值。尽管养殖初期投入可能较大，但其市场供不应求的状况和不断发展的行业前景使其成为一个有潜力的养殖项目。

养蘑菇：

闲置的空房子可以养殖蘑菇，如平菇，病害少，抗病能力强，产量高，栽培管理简单。养殖前可以对闲置农房进行合理规划，以便于养殖其他食用菌类。

养土鸡：

土鸡市场需求前景广阔，尽管养殖周期较长，但性价比较高。前期做好鸡苗的培育，中期开始野外放养，做好疫苗和疾病控制，后期市场前景较好。

养鹅：

鹅是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，市场需求稳定。农村闲置房屋适合养殖鹅，且养殖成本较低。

养肉鸽：

肉鸽市场需求较大，且养殖成本较低，生长速度快，适合在农村闲置房屋中养殖。

养淡水虾：

淡水虾市场需求大，养殖技术相对简单，适合在农村地区养殖。

养甲鱼：

甲鱼市场需求稳定，养殖前景较好，适合在农村闲置房屋中养殖。

选择适合的养殖项目时，建议考虑当地市场需求、养殖成本、养殖技术难度以及环保要求等因素。同时，确保养殖活动不会对周围环境和邻居造成不良影响。