在淮北养殖以下项目可能获得较快的赚钱效果：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的利用价值和市场潜力。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗逆性强，适合农村养殖。

梅花鹿养殖：

梅花鹿不仅具有观赏价值，其鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭和鹿皮等都有很高的药用价值和市场需求。梅花鹿适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝是经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，市场需求的增长使得黄鳝价格稳步上升，养殖黄鳝具有较大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场需求大，养殖技术成熟，是一个非常好的养殖项目。

肉鸽养殖：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，营养丰富，市场价高，利润空间大。

黑猪养殖：

黑猪口感独特，肉质鲜美，备受消费者青睐，市场需求量大，价格相对较高，适合在山区等自然环境恶劣的地区养殖。

土鸡养殖：

土鸡绿色健康，价格高，饲养成本低，可以利用农村地区的自然环境资源，具有很大的市场潜力。

山羊养殖：

山羊适应性强，繁殖能力高，主要产品是羊肉和羊奶，市场需求量大，价格高，适合在山区等自然环境恶劣的地区养殖。

肉猪养殖：

肉猪市场需求量大，价格相对稳定，可以利用当地的饲料资源，降低养殖成本，提高收益。

蜂业养殖：

蜜蜂养殖成本低，过程简单，产出的蜂蜜、蜂王浆等产品价格高，回本速度快。

根据以上信息，如果你有足够的资金和资源，可以考虑养殖鸵鸟、梅花鹿、黄鳝、牛蛙、肉鸽、黑猪、土鸡、山羊、肉猪或蜜蜂等项目。这些项目都具有较高的市场潜力和较好的经济效益。建议选择适合自己实际情况和当地资源的项目进行养殖。