湖南适合发展的养殖业种类较多，以下是一些建议：

猪：

养猪在湖南有较好的基础，政府也有相关扶持政策。特别是对于规模养殖，政府会提供支持。

鸡：

养鸡在湖南也较为普遍，达到一定规模后可以获得政府扶持。

鸭：

鸭子的养殖在湖南也有一定的市场，可以结合当地资源和市场需求进行发展。

鹅：

鹅的养殖在湖南也较为适宜，尤其是结合水稻种植进行生态养殖。

鱼：

湖南气候适宜，水资源丰富，适合养殖各种淡水鱼类，如草鱼、黄骨鱼、禾花鲤等，市场前景较好。

虾：

湖南的水产养殖中，虾类也是一个不错的选择，尤其是洞庭湖一带的龙虾养殖。

蟹：

蟹类养殖在湖南也有一定的市场，尤其是结合当地水域环境进行养殖。

甲鱼和乌龟：

甲鱼和乌龟在湖南的养殖前景较好，尤其是甲鱼，市场需求量大，养殖成本较低。

驴：

湖南气候适宜，空气环境好，适合养殖驴，且可以利用青草和稻草杆，利润较高。

兔：

湖南山区多，牧草资源丰富，适合养殖兔子，尤其是生态养兔。

蜂：

湖南适合养殖中华蜜蜂、华南中蜂和双色中蜂等，这些蜜蜂品种适应性强，产蜜量高。

其他特种养殖：

如白玉蜗牛、肉驴等，这些项目投入小，风险低，且有一定的市场前景。

建议

选择养殖项目时，建议结合当地的具体环境和市场需求，选择最适合的养殖种类。

对于规模养殖，建议政府相关扶持政策，以获得更多的支持和利润。

注重养殖技术的学习和应用，提高养殖效率和产品质量。

加强市场调研，了解消费者需求，以便更好地调整养殖结构和销售策略。

通过以上分析，湖南地区适合发展的养殖业种类多样，可以根据自身条件和市场需求选择合适的养殖项目。