养殖淡水虾的品种包括以下几种：

日本沼虾 （又称青虾）：原产于日本和我国，是我国淡水捕捞的重要对象，也是著名的淡水养殖虾种。

罗氏沼虾：

原产于东南亚，具有生长快、食性广、肉质营养成份好及养殖周期短等优点，广泛养殖于我国广东、广西、湖南、湖北、江苏、上海、浙江等十多个省市自治区。

淡水龙虾：

包括红蟹虾、亚比虾和克氏原蟹虾等品种，是淡水养殖的重要种类。

草虾（学名斑节对虾）：具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富等特点，是养殖面积和产量最大的对虾养殖品种之一。

太湖白虾（亦称脊尾白虾）：生活在淡水中，是著名的淡水虾品种，有“太湖白虾甲天下”之说。

幽灵虾：

小型淡水虾类，主要用作宠物喂养，因其通体透明可见。

基围虾：

虽然原本是海水虾，但经过淡化驯化后可以在淡水中养殖，是目前市场上常见的基围虾品种。

澳洲龙虾：

是一种名贵淡水经济虾种，肉质鲜美，耐活力强，便于长途运输，深受消费者青睐。

螯虾：

常见品种包括克氏螯虾、红螯螯虾和牙别螯虾等。

斑马虾（Caridina multidentata）：小型淡水虾，原产于东亚地区，体色透明，带有黑色条纹，常用于淡水水族箱养殖。

樱花虾（Neocaridina davidi）：色彩鲜艳的淡水虾，非常适合养殖在淡水水族箱中。

美洲白对虾（Litopenaeus vannamei）：原产于美洲沿海地区，虽主要栖息于海水，但也可以在淡水中养殖，是重要的商业虾类。

马氏沼虾：

具有生长快、规格大、食性广、肉质鲜美和抗病力强等特点，适合在我国多数地区养殖。

这些品种各有特点，适合不同的养殖环境和市场需求。在选择养殖品种时，可以根据当地的气候条件、养殖技术水平和市场需求来进行选择。