养殖牛可以选择以下几种优质牧草：

紫花苜蓿：

紫花苜蓿是一种多年生草本植物，含有丰富的营养价值，含有大量的蛋白质和多种维生素，适口性好，牛喜欢吃，并且可以促进牛的生长和消化。

黑麦草：

黑麦草是一种冷季型牧草，生长速度快，耐寒性强，适合在北方地区种植。黑麦草的适口性好，牛喜欢吃，并且具有较高的营养价值。

甜象草：

甜象草是一种高糖、高蛋白的牧草品种，适合喂牛。甜象草的生长速度快，产量高，可以作为牛羊等草食动物的优质饲料。

皇竹草：

皇竹草是一种高产的牧草品种，适合在南方种植。皇竹草的营养价值高，口感好，适合作为牛羊等牲畜的优质饲料。皇竹草每年可收割10~12次，亩年产鲜草4~5万斤，可喂4~6头牛。

墨西哥玉米草：

墨西哥玉米草是一种高产的饲料作物，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，可以增加牛的体重。该草种生长迅速，容易生产大量饲料，还能耐旱耐寒，非常适合养牛。

高丹草：

高丹草是一种高产的牧草，适合在温带气候下种植，含有丰富的蛋白质和纤维素，适合牛的消化和吸收。

菊苣：

菊苣是一种高蛋白、高纤维的牧草，适合牛的饲养，能够提高牛的产奶量和肉质品质。

苏丹草：

苏丹草是一种高产的牧草，适合在多种气候条件下种植，含有丰富的蛋白质和纤维素。

橡草：

橡草是一种高蛋白、高能量的牧草，适合牛的饲养，尤其在夏季放牧时效果良好。

稻草、玉米秸、豆秸、花生秧、红薯滕：

这些秸秆和稻草也是养牛的优质饲料，可以提供丰富的纤维素和能量。

选择牧草时，需要考虑当地的气候和土壤条件，选择适合的草种进行种植和收割。同时，合理施肥和保持草地的健康状况也是确保牛饲料质量的重要因素。