在南方冬天可以养殖以下几种鱼：
金鱼：
金鱼是一种冷水鱼，能在低温下存活，适应能力强，容易养殖，且对环境要求不高。
锦鲤：
锦鲤的抗寒性和金鱼相似，甚至更胜一筹，但食量较大。
中国斗鱼：
斗鱼在低温环境下也能顽强生存，具有观赏性。
鲫鱼：
鲫鱼耐低温耐低氧，生存能力极强，即使在0度左右的低温环境下仍会进食，食性广泛，适应性强。
鲤鱼：
鲤鱼同样具有较好的耐寒性，在低温环境下仍有较强的进食欲望，生长速度快，适应性强。
草鱼：
草鱼对水环境适应性强，适合在南方冬季养殖，但需注意保温，水温不低于8℃。
加州鲈鱼：
加州鲈鱼适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存，生长快，适应性强。
海湾扇贝：
海湾扇贝耐温、耐盐，繁殖能力强，生长快，养殖周期短。
黄颡鱼：
黄颡鱼耐低温、耐高温，觅食温度区间大，肉质鲜美，市场需求大。
鲢鱼：
鲢鱼在冬季仍有一定的食欲，可以净化水质，对低温环境适应性强。
花鱂科鱼类（如孔雀鱼）：
这些鱼类在不用加热棒的条件下也能安全过冬。
脂鲤科鱼类（如灯鱼）：
虽然有些种类在冬天不行，但有些种类如灯鱼在加温条件下可以存活。
根据以上信息，南方冬天适合养殖的鱼种较多，可以根据个人养殖条件、养殖经验和市场需求选择合适的鱼种。建议选择适应能力强、食性广泛、易于管理的鱼类，如金鱼、锦鲤、鲫鱼、鲤鱼和草鱼等。同时，注意保持水质清洁和温度适宜，以确保鱼类能够健康成长。
