湖南湘西地区的特种养殖主要包括以下几种：
竹鼠养殖：
在古丈、永顺、泸溪、花垣、凤凰等县均有养殖，每个县的养殖户达200户以上，规模在100只至500只之间。
黑豚养殖：
在永顺和古丈县形成了一定的产业规模。
豪猪养殖：
在永顺和古丈县形成了一定的产业规模。
倒毛鸡养殖：
在永顺和古丈县形成了一定的产业规模。
娃娃鱼养殖：
在花垣县形成了一定的产业规模。
西伯利亚鲟鱼养殖：
在花垣县形成了一定的产业规模。
牛蛙养殖：
在花垣县形成了一定的产业规模。
乳鸽养殖：
在花垣县形成了一定的产业规模。
大鲵养殖：
在花垣县已形成初具规模，存池14908尾，养殖基地5个，并成功试养和繁殖银鱼、台湾泥鳅。
北欧玛鲵养殖：
在花垣县已形成初具规模，主要以提供种苗、技术、产品回收加工鲟鱼籽酱出口。
大闸蟹养殖：
在花垣县已形成初具规模，养殖基地5个。
银鱼养殖：
在花垣县推广面积达8700亩。
台湾泥鳅养殖：
在花垣县推广面积达20多亩。
湘西黑猪养殖：
泸溪县等地有养殖历史，是国家农产品地理标志认证产品，金猪运动会唯一指定产品。
这些特种养殖项目不仅为当地农民提供了新的致富途径，还充分利用了湘西特有的环境和休闲观光旅游资源，推动了当地经济的发展。
