养鱼的最佳水质选择如下：

新水

新水是指自来水或井水、泉水经过晾晒静置沉淀2—3天左右的干净水。新水的水质较纯净，氯气含量较低，适合各种鱼类，尤其是金鱼。

陈水

陈水是指鱼池（缸）中底部含有粪便、污物的脏水，包括长期未换的饲水。陈水容易滋生细菌和寄生虫，对鱼类的健康有害，应及时更换。

老水

老水是指鱼池（缸）中清洁而呈嫩绿色、绿色、老绿色或绿褐色的水。老水中浮游的绿藻较多，是金鱼很好的辅助饲料，这种水质下金鱼食欲旺盛，体色鲜艳，发育迅速。

回清水

回清水是指原来池（缸）中的老绿水突然变成澄清水，绿藻沉淀缸底。这种水容易引发鱼病，需全部更换。

河水

河水是天然水，水质较软但较浑浊。使用前需要在蓄水池中净化沉淀或过滤后使用。河水中含有许多天然饵料，可以使观赏鱼的颜色更加自然亮丽。

井水

井水属地下水，水质较硬，水温恒定。使用前需曝晒12小时以上，以使水温与地表水温平衡，同时增加水中的溶氧量。但井水的水质和矿物质含量可能不适合所有鱼类，需要检测并适当调整。

纯净水/蒸馏水

纯净水或蒸馏水是经过处理去除杂质和有害物质的水，不含任何矿物质和微生物。虽然水质纯净，但缺乏鱼类所需的矿物质，不适合直接用来养鱼。如果使用，建议添加矿物质补充剂。

水质软化水

水质软化水是通过软化器处理后的水，可以去除水中的硬度离子，减少水的硬度。适合一些对软水环境有要求的鱼类，但过度软化可能导致水质缺乏矿物质。

盐水/海水

盐水或海水是含有盐分的水，通常用于养海水鱼或淡水海水鱼。这种水质提供适宜的生存环境，但需要特殊的处理和维护，成本较高。

建议：

对于大多数家庭养鱼，建议使用新水或经过适当处理的水。

定期更换水，保持水质清洁，调节水温，增加溶氧量，以维持鱼类的健康。

根据所养鱼类的种类和需求，选择合适的水质和处理方法。例如，金鱼适合使用新水或经过除氯处理的水，而热带鱼可能需要更高的水温和更纯净的水质。