上山牛适合食用的草料有以下几种：

玉米草：

玉米草生长快速，适合在高山草地上种植，富含能量和碳水化合物，有助于牛的增重。

苏丹草：

苏丹草适合干旱地区，生长快速，是牛的主要饲料之一，含有较高的蛋白质和能量。

紫花苜蓿：

紫花苜蓿含有丰富的蛋白质和矿物质，能够提高牛的体力和免疫力，适合生长在湿润的高山地区。

黑麦草：

黑麦草高产、高质量，含有高蛋白质、高能量和高纤维素，适合给牛当饲料，并且具有良好的抗病性和耐旱性。

白三叶：

白三叶是一种适合在山地种植的养牛牧草，含有较高的蛋白质和矿物质，适合牛的生长需求。

皇竹草：

皇竹草营养价值高，产量大，一年可多次收割，有助于持续提供新鲜牧草，满足黄牛的日常营养需求。

甜高粱：

甜高粱高产且口感甜美，含有丰富的营养，适合春季种植，秋季收割，能有效提升牛的采食量和生长速度。

墨西哥玉米草：

墨西哥玉米草生长迅速，生长期长达180~240天，适合在夏季种植，提供高能量的碳水化合物。

高丹草：

高丹草是高粱和苏丹草的杂交品种，具有高蛋白质、高纤维素等优点，适合用于养牛。

菊苣：

菊苣是一种高营养价值的牧草，适口性好，适合在春季和秋季种植，为牛提供全面的营养。

建议

选择适应性强的草种：根据当地的具体气候和土壤条件选择适应性强的草种，如苏丹草适合干旱地区，紫花苜蓿适合湿润地区。

合理搭配：不同草种之间可以合理搭配，以提供全面的营养，避免单一饲料可能导致的营养不足。

定期收割：定期收割牧草，保持草地的生产力，同时也有助于防止草地退化。

补充精饲料：在草料的基础上，适量添加精饲料，如玉米、豆粕等，以满足牛对蛋白质和能量的需求。

通过以上草料的选择和搭配，可以有效提高上山牛的养殖效果和健康状况。