蟹类：

如大闸蟹，市场需求大，国庆前后尤为供不应求，养殖风险低，回本快。

藏獒：

如果培育得好，可以卖到十几万元到几十万元甚至上百万，但成本也相当高，需要大投资。

野猪：

特种野猪养殖市场极为广阔，养殖成本比家猪低，抗病力更强，肉质细嫩鲜香。

野兔：

野兔肉营养丰富，市场需求大，特别是在南方市场，价格高，供不应求。

兔子：

繁殖速度快，养得好可以月月有收益，可以选择养肉兔或獭兔。

沙蚕：

用途广泛，包括钓鱼虾、吐丝、料理和制药，价格高，市场需求大。

孔雀：

养殖蓝孔雀利润高，除了肉用，还可以当宠物。

鸽子：

市场需求量大，繁殖能力强，肉质鲜美，出口市场广阔。

香猪：

口感独特，药膳价值高，市场需求逐年攀升。

鱼类：

如罗非鱼，观赏性强，消费市场扩展快，养殖周期短。

鸡蛋鸭：

市场稳定，鸡蛋价格波动小，投资回收快。

虫类：

如蚕，环保且市场需求大。

鹅蛋：

营养丰富，市场前景广阔，养殖周期短。

蜂蜜：

天然健康饮品，消费者需求稳定，产业链条有加工增值空间。

鹌鹑：

肉质鲜嫩，市场需求逐年提升，消费群体集中在城市。

竹鼠：

肉口感独特，营养价值高，市场需求量大，养殖成本较低。

贵妇鸡：

具有观赏价值，肉质鲜美，价格高，预计未来几年需求将持续增长。

驴：

全身都是宝，驴肉需求高，未来养驴利润空间大。

羊：

虽然目前价格不高，但未来有上涨空间。

蛋鸡：

2023年鸡蛋价格预计反弹，养殖户可把握机会。

生态养猪：

适宜适度规模生猪养殖场，养殖大户及养殖小区。

虫子鸡：

鸡肉营养鲜美，市场销路好。

泥鳅：

肉质细嫩，营养丰富，市场需求大。

黑羽乌鸡：

产蛋高，市场需求量大，每个蛋售价高。

林蛙：

具有高药用价值，干制品价格高，市场需求大。

蝎子：

药用价值高，市场需求量不断增加，价格攀升。

鹿：

具有高药用价值，鹿茸和鹿鞭等部位价格高。

根据以上信息，选择哪个动物进行养殖需要综合考虑个人兴趣、养殖技术、市场情况、投入成本和风险承受能力。例如，如果追求高收益且能承受较大风险，可以考虑养殖藏獒或野猪。如果希望在较短时间内获得收益，且风险较低，可以选择养殖蟹类、野兔或鸽子。