养殖场可以选择养殖以下几种鹅品种：

狮头鹅

特点：头部呈狮子状，肉质软滑，含有丰富的胶质，肌肉丰厚，味道浓郁。适合多种烹饪方式，如炖、烤、煮和炒。

体型：成年鹅体重可达16到18斤左右。

适应能力：适应性强，耐粗饲，主要来源于中国广东地区。

豁眼鹅 （五龙鹅）：

特点：肉质优良，产蛋量高，易于管理，适应性强。

体型：体型较小，但产蛋性能好。

适应能力：适应北方气候，适合全国多地养殖。

太湖鹅

特点：

肉质细嫩，入口即化，适合烤肉和炖汤。

体型：体型较小，生长速度快，仔鹅成活率高。

适应能力：适应性强，产蛋量多，耗料少。

朗德鹅

特点：肉嫩味美，营养丰富，特别是鹅肝价值高。

体型：中型体重，成鹅体重可达10到15斤左右。

适应能力：适应广东地区高温高湿气候，耐粗饲，以草食为主。

莱茵鹅

特点：蛋肉兼具，体型较大，产蛋率高，产蛋大。

体型：可达10到15斤左右。

适应能力：引进品种，适应能力强。

四川白鹅

特点：善于觅食，饲料转化率高，饲养成本低，适应能力强。

体型：中型体型，具体体重未详细描述。

适应能力：适应四川地区气候，不易生病。

伊犁鹅

特点：肥肝、血、胗等营养价值高，耐粗饲，抗病力强。

体型：中型体型，具体体重未详细描述。

适应能力：耐寒冷，抗病力强。

皖西白鹅

特点：适应性强，觅食力强，耐寒耐热，抗病力强，耗料少。

体型：中型体型，具体体重未详细描述。

适应能力：早期生长快，饲料转化率高。

溆浦鹅

特点：生长速度快，产蛋率高，觅食力强，耐粗饲。

体型：中型体型，具体体重未详细描述。

适应能力：获得国家地理标志认证。

大白沙鹅

特点：大型肉鹅品种，生长速度快，养殖效益高。

体型：与狮头鹅相似，75天圈养可达7-8公斤。

适应能力：极耐粗食。

选择哪个品种养殖，需根据养殖目的、经济效益、当地自然条件以及养殖技术等多方面因素综合考虑。例如，若以生产肥肝为主，则应选择狮头鹅、溆浦鹅或朗德鹅。若注重肉质和口感，太湖鹅和豁眼鹅是不错的选择。