养殖业风险很大的原因可以从多个方面进行分析：

高投入与高成本：

养殖业需要大量的资金投入，包括饲料、设备、场地建设、人员工资等。同时，养殖动物每天都有饲料成本，这些成本可能占出售总收入的40~60%，再加上其他成本，一般养殖业利润不足投入的50%。

疫病风险：

养殖业面临的主要风险之一是疫病。动物疾病不仅可能导致动物死亡，还可能传播疾病，影响整个养殖场的运营。例如，非洲猪瘟、禽流感等疫病对养殖业造成了巨大的经济损失。

市场风险：

养殖业的市场价格波动较大，价格的不稳定性可能导致养殖户亏损。例如，生猪价格的大起大落使得许多养猪户在价格低迷期间难以坚持，最终失败。

技术风险：

养殖业需要专业的养殖技术，包括疾病预防、饲养管理、繁殖技术等。技术不过硬可能导致养殖失败，甚至全军覆没。例如，一些养殖户因为缺乏有效的疾病防控措施，导致养殖的动物大面积死亡。

环保风险：

养殖业对环境有一定的依赖性，如气候、水源等。同时，国家对于环保的要求越来越严格，养殖户需要投入大量资金进行环保设施的建设和维护，否则可能面临处罚和整改。

政策风险：

政策的变化可能对养殖业产生重大影响。例如，环保政策的变化可能导致养殖场被拆除或限养，给养殖户带来巨大的经济损失。

自然灾害和意外事故：

养殖业还受到自然灾害和意外事故的影响，如地震、洪水、疫情等，这些因素可能导致养殖动物死亡，影响养殖场的正常运营。

综上所述，养殖业的高风险主要来自于高投入与高成本、疫病风险、市场风险、技术风险、环保风险、政策风险以及自然灾害和意外事故。因此，养殖户在进行养殖业时需要具备较高的风险承受能力和全面的风险管理措施，以确保养殖业的可持续发展。