石斑鱼养殖技术主要包括以下几个方面：

养殖场所选择

海域未受污染，避风条件好，无台风威胁，海水流速适中。

冬季水温要在15℃以上，水的溶氧量在5毫克/升以上，盐度不低于16，透明度在1.5米以上，交通便利。

鱼种放养

选择活力强、鱼体壮、无病、无鳞片损伤、体色偏黑、大小统一适中的鱼苗。

放养密度要因地制宜，鱼苗规格大，投放数量少；规格小，投放数量多。

饲喂技术

投喂要遵循定质、定量、定时的原则。

养殖户要搭设饲料台进行定点投喂，提高饲料利用率，便于清理残料，保持水质良好。

日常管理

每日巡检，观察鱼的生长、摄食、活动、体色以及网箱是否有破损。

定期清除网箱上附着物，保持网箱内外水流畅通。

定期监测水质并及时换水。

养殖形式

主要有网箱养殖和池塘养殖两种，其中以网箱养殖较为普遍。

网箱养殖石斑鱼是一种集约化的养殖方式，放养密度高，便于管理，生产效益较高。

水质管理

是石斑鱼养殖的关键因素，需定期换水、增氧，保持水质清洁和适宜的水温。

疾病防治

定期检查鱼体健康状况，发现异常及时处理。

做好池塘消毒工作，定期使用消毒剂对池塘进行消毒，预防疾病的发生。

饲料选择

石斑鱼是肉食性鱼类，主要饲料为新鲜度高的小杂鱼，也可使用人工配合饲料。

饲料需满足石斑鱼的生长需求和适口性。

放养密度

与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可大些，反之要少些。

一般一只3×3×3米的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。

混养技术

淡水石斑鱼可采取混养，如在池塘中混养少量淡水石斑鱼，每亩水面混养22-50尾左右，经半年时间养殖，体重平均可达300克以上。

通过以上技术，可以有效地进行石斑鱼的养殖，提高养殖效益和成功率。