牛蛙养殖的核心技术主要包括以下几个方面：

蛙池建造

选址：选择远离村庄500米以上，坐北向南，排灌方便，水源充足，水质无污染，交通便利，电力方便的地方建设蛙池。

蛙池结构：蛙场四周用石棉瓦围成一圈，顶部用纱网制作护蛙网。蛙池可规划成100平方米的大池，再分成30平方米的小池。池子宜采用长方形，便于操作。池边用40目尼龙网做围栏，网边至少要高出池底1.2米，底部应有20~30厘米埋进土里进行固定；池埂高40厘米，坡度为1∶3，水位保持在30~50厘米。使用口径为10~12厘米的塑料管作为给排水管，进、溢水孔设置在每个大池的对角。每个小池子放3~4块100厘米×150厘米具有浮性的专用蓝色蛙垫作为牛蛙的休息台。池子上方用黑色太阳网遮阳。

种蛙交配与繁殖

种蛙选择：挑选体格健壮、反应灵敏、无伤无病、发育良好、性成熟、体重400克以上的青年蛙作为种蛙。

交配：通过调节水位和光照来调节水温，将公母蛙从越冬池移入并按1∶1或1∶2的比例配对，移出后先用5~10毫克/升的高锰酸钾溶液药浴5分钟，然后移入产卵池。产卵池水位保持在0.2米，水温稳定在20℃以上。

产卵：牛蛙进入产卵池后60小时内抱对产卵，一般抱对2小时后开始产卵，产卵时长为10~20分钟。产卵20~30分钟后卵块吸水膨胀，动物极朝上，植物极朝下，水面上看到全部变黑色时即为最佳采卵期。

饲养管理

投喂：牛蛙极易暴食，前期合理投喂逐步加料控制投喂量。

挑蛙：提高蛙成活率，减少大吃小、大咬小。

换水：常换水，切勿等水质发黑再换。

环境控制：养殖牛蛙需要绝对安全环保无毒的环境，水源条件好坏是养蛙成败的关键，要求水源充足，排灌方便，水质无污染，达到渔业水质标准。定期清理饲养场地，保证环境整洁，避免疾病传播。

饲料搭配：牛蛙是杂食性动物，主要以鱼类、虾类、昆虫等为食。在饲养过程中，可以选择鲜活的小鱼、蚯蚓、蚂蚱、蛞蝓等作为饲料，定期进行饲料更换，保证牛蛙的饮食多样性。

温湿度控制：适宜的水温为20-30摄氏度，湿度保持在60%-80%左右。在养殖过程中，需要定期检测水温和湿度，避免出现过高或过低的环境温度，影响牛蛙生长发育。

繁殖管理

繁殖季节：雌性牛蛙每年能产卵2-3次，每次产卵数量在几千个至几万个不等。养殖者可以选择适当的时间将雄性与雌性牛蛙放在一起，促进繁殖。繁殖后及时清理卵巢，避免卵的感染和孵化幼蛙后的观察和投喂。

通过以上核心技术的综合应用，可以有效提高牛蛙的生长速度和品质，从而获得更好的养殖效益。