养殖肉羊时，可以选择以下几种草来提高羊肉的品质和口感：

紫花苜蓿：

紫花苜蓿是一种豆科植物，营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。它的适口性好，羊群喜欢食用，有助于补充体内蛋白质，促进生长，并且可以改善土壤肥力。

黑麦草：

黑麦草产量高，适口性好，羊群喜欢食用，有助于维持羊群的良好状态。它可以在春秋两季播种，一般亩产鲜草6-8千斤，营养丰富，适合羊群食用。

玉米草：

玉米草是一种高产的牧草，营养价值高，甜度适中，可以有效刺激羊群的食欲，促进生长。

苏丹草：

苏丹草含有高蛋白质和适量的粗纤维，茎叶柔嫩且汁水丰富，有助于加快羊群的生长速度。

甜高粱：

甜高粱是一种高产牧草，不仅产量高，而且口感好，羊群喜欢食用。它含有丰富的糖分和蛋白质，能够增加羊肉的鲜甜度和肉质的柔嫩度。

墨西哥玉米草：

墨西哥玉米草含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量比较高，非常有利于羊的生长发育。它的适口性好，有助于羊肉品质的提升。

高丹草：

高丹草既可以直接喂羊，也可以拿来做青贮，做青贮的高丹草，营养价值更好，里面的微生物活性也比较好，很适合促进羊的瘤胃消化吸收。

冬牧70黑麦草：

冬牧70黑麦草适口性好，营养价值高，耐寒能力强，在我国全国各地都可以种植，在冬季生长速度也非常快，再生能力强，产量也很高，能让羊群一年四季都吃到新鲜牧草。

根据以上几种牧草的特点，建议养殖户根据羊的喜好、种植地的环境以及养殖成本等因素，选择适合的牧草品种进行养殖。同时，为了确保羊群获得全面的营养，还应注意精饲料的补充。